Cous Cous ai Funghi Light

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

120 g di cous cous precotto, 250 ml di acqua, 250 g di funghi champignon, 1 cucchiaio di groviera grattugiato, prezzemolo 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Pulire i funghi con un panno umido ed affettarli sottilmente.
Farli rosolare in padella con due cucchiaini di olio, il prezzemolo tritato ed uno spicchio d’aglio.
Allungare con un po’ di brodo vegetale e portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto.
Nel frattempo lasciare tostare il cous cous in un tegame antiaderente, appena unto di olio.
Ricoprirlo con 250 ml di acqua salata, portata quasi a bollore.
Unire due cucchiaini di olio e mettere da parte, coperto, aspettando che il cous cous si gonfi, a contatto con l’acqua calda, ma non bollente.
Dopo circa 10 minuti, appena il cous cous si sarà gonfiato, unire i funghi trifolati, mescolare accuratamente e servire.