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Gnocchi con Burro, Salvia e Noce Moscata

Ricetta Gnocchi con Burro, Salvia e Noce Moscata di , Pubblicata il 19 Aprile 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Gli gnocchi con burro, salvia e noce moscata sono un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena. La ricetta si prepara in circa 55 minuti, con dosi per 6 persone.”
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Gnocchi con burro, salvia e noce moscata
Gnocchi con burro salvia e noce moscata

Pronta in 55 minuti

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Ingredienti per Gnocchi con Burro, Salvia e Noce Moscata

Dosi per 6 persone

  • Per la pietanza

    • 1 kg di patate a pasta bianca o comunque farinose

    • 350 g di farina

    • 1 uovo

    • sale

  • Per il condimento

    • 150 g di burro

    • alcune foglie di salvia

    • 1 pizzico di noce moscata

    • sale

    • pepe

  • Per spolverizzare

    • 50 g di parmigiano grattugiato

Come preparare gli Gnocchi con Burro, Salvia e Noce Moscata

Preparazione
  1. 1
    Lavare le patate sotto acqua corrente, strofinandole se necessario. Cuocerle a vapore, oppure lessarle in acqua salata per 20 minuti.
  2. 2
    La cottura deve avvenire a fuoco dolce per impedire che le bucce si spacchino e che le patate si imbevano d’acqua. Per verificare se le patate sono cotte, infilzarle con uno spiedino. Se non oppongono resistenza, sono pronte.
  3. 3
    Appena cotte scolarle, farle leggermente raffreddare, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Raccogliere la purea in un’ampia ciotola e farla raffreddare.
  4. 4
    Unire la farina ben setacciata, l’uovo, un pizzico di sale ed impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
  5. 5
    Formare con l’impasto tanti cilindri larghi 1,5 cm circa e tagliare ogni cilindro in pezzetti di 2 cm circa. Appoggiarli, uno alla volta, sui denti di una forchetta o sulla parte ruvida di una grattugia e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice.
  6. 6
    Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano. Lasciarli asciugare per 30 minuti.
  7. 7
    Nel frattempo, in una padella capiente lasciare fondere il burro assieme alle foglie di salvia, quindi insaporire il condimento di noce moscata, di sale e di pepe.
  8. 8
    Trascorso il tempo di riposo degli gnocchi, lessarli in abbondante acqua salata. Appena salgono a galla, toglierli con la schiumarola e versarli nella padella contenente il burro aromatizzato con la salvia.
  9. 9
    Mescolare delicatamente gli gnocchi e spolverarli con il parmigiano grattugiato.
  10. 10
    In alternativa, servire il formaggio a parte, in modo che ciascun commensale se ne possa servire a proprio piacimento. Servire gli immediatamente gli gnocchi con burro, salvia e noce moscata.
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