Risotto alla Zucca
Ricetta Risotto alla Zucca di Redazione, Pubblicata il 30 Ottobre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 20 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto alla Zucca
Dosi per 4 persone
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300 g di riso violone nano
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una noce di burro
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2 dadi
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50 g di parmigiano grattugiato
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una cipollina
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400 g di zucca pulita
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20 g di funghi secchi
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½ bicchiere di vino bianco
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olio extravergine d’oliva
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peperoncino
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rosmarino
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prezzemolo
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sale
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Come preparare il Risotto alla Zucca
Preparazione- 1
Mettere i funghi secchi a bagno in acqua calda per un quarto d’ora.
- 2
Preparare il brodo con i dadi. Nettare la zucca, eliminandone la scorza, i semi ed i filamenti.
- 3
Lavarla e tagliarla a pezzetti.
- 4
Versare 3 cucchiai di olio in una casseruola e fare rosolare un trito di cipolla, i funghi tritati, un po’ di rosmarino ed il peperoncino.
- 5
Unire la zucca e farla insaporire.
- 6
Versare, poi, il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
- 7
Sfumarlo con il vino e farlo evaporare.
- 8
Portarlo, quindi, a cottura, aggiungendo, poco per volta, del brodo caldo.
- 9
Mescolare accuratamente e fare cuocere per circa 15 minuti.
- 10
Appena prima di spegnere, unire in trito di prezzemolo, una noce di burro ed il parmigiano grattugiato.
NOTE E CONSIGLI
- Servire il risotto in una zucca, precedentemente svuotata.
- Per facilitare l’operazione, mettere da parte il coperchio della zucca e passarla nel forno caldo per 15-20 minuti.
Questa operazione faciliterà il distacco della polpa.
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Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come rendere morbida la zucca.
Consigli e Idee Utili
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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