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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

150 g di burro, 150 g di panna fresca, 2 tuorli d’uova, il succo di 1 limone, 2 cucchiaini di acqua fredda, sale e pepe.

PREPARAZIONE

All’interno di un bagnomaria, posto su fuoco basso, con una frusta a mano mescolare i tuorli assieme all’acqua.
Senza tralasciare di mescolare, incorporare il burro in pezzetti.
Appena la salsa inizierà ad ispessire, unire il succo del limone ed insaporire di sale e di pepe.
Infine, aggiungere la panna poco alla volta.
Continuando a mescolare con la frusta a mano, lasciare rassodare la salsa.
Togliere, quindi, la “Salsa olandese al limone” dal fuoco e tenerla in caldo nel bagnomaria fino al momento dell’utilizzo.

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