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Salsa Tonnata

Ricetta Salsa Tonnata di , Pubblicata il 30 Aprile 2013, Aggiornata 29 Agosto 2025

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Salsa tonnata
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Pronta in 5 minuti

La salsa tonnata è particolarmente indicata per accompagnare piatti a base di carne rossa (basti pensare al Vitel tonnè) o bianca (pollo o coniglio tonnati).
Si accompagna bene anche con uova sode, pesci o verdure.

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“Vediamo come si fa la salsa tonnata, una salsa della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 5 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Come fare la Salsa Tonnata

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

300 g di tonno sott’olio sgocciolato, 2 tuorli di uova sode, 100 g di maionese, 1 cucchiaio colmo di capperi dissalati, 4 filetti d’acciuga sott’olio sgocciolati, il succo filtrato di un limone, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Mettere nel mixer il tonno sminuzzato, le uova a pezzetti, i filetti d’acciuga spezzettati, il succo del limone, il sale (moderato) e il pepe.
Versare 3 cucchiai d’olio ed azionare il mixer per 30 secondi.
Aggiungere l’olio rimasto e frullare ancora per qualche secondo, fino ad ottenere una salsa fluida.
Se il composto dovesse risultare ancora denso, diluirlo con un altro po’ d’olio (o di brodo vegetale).
Aggiungere, poi, la maionese e mescolare con cura.
Versare la salsa tonnata in una salsiera e lasciarla riposare per una decina di minuti.

NOTE E CONSIGLI
Consigli per la riuscita
  • Una salsa classica deve accompagnare il piatto senza coprirne il sapore.
  • Assaggiare prima di servire aiuta a regolare la sapidità.
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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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