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Lonza con i Fagioli Borlotti

Ricetta Lonza con i Fagioli Borlotti di , Pubblicata il 11 Novembre 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Lonza con i fagioli borlotti è un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 10 minuti.”
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Pronta in 1 ora e 10 minuti

La Lonza con i Fagioli Borlotti è un secondo piatto invitante ed appetitoso realizzato con un taglio di carne non particolarmente grasso ma comunque tenero. In questa ricetta la lonza viene abbinata ai legumi e alla pancetta affumicata creando un connubio di sapori decisi ed interessanti.

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Ingredienti per Lonza con i Fagioli Borlotti

Dosi per 4 persone

    • 800 g di lonza di maiale

    • 80 g di pancetta affumicata

    • 450 g di fagioli borlotti surgelati

    • 1 peperone

    • 1 carota

    • 1 costa di sedano

    • 1 cipollina

    • 1 foglia di alloro

    • 1 bicchiere di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Lonza con i Fagioli Borlotti

Preparazione
  1. 1
    In un tegame rosolare in quattro cucchiai di olio un trito di pancetta affumicata, carota, sedano e cipolla.
  2. 2
    Nel frattempo, lavare il peperone ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.
  3. 3
    Tagliarlo, poi, a quadretti. Unire al soffritto la carne ed il peperone.
  4. 4
    Mescolare con cura e lasciare insaporire per qualche minuto.
  5. 5
    Girare spesso la lonza, in modo da sigillarne tutti i pori. Sfumarla, quindi, con il vino e lasciarlo evaporare.
  6. 6
    Unire, successivamente, i fagioli, la foglia di alloro ed aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino.
  7. 7
    Allungare con tre mestoli di acqua calda e lasciare cuocere, a fuoco moderato e a tegame coperto, per circa 50 minuti.
  8. 8
    Aggiungere, al bisogno, ancora un po’ di acqua calda.
  9. 9
    A cottura ultimata, eliminare la foglia d’alloro e tagliare la lonza a fette regolari.
  10. 10
    Disporle su un piatto da portata e servirla con contorno di fagioli.
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