Lonza con i Fagioli Borlotti
Ricetta Lonza con i Fagioli Borlotti di Redazione, Pubblicata il 11 Novembre 2010, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 10 min -
Tempo di Cottura 1 ora -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Come fare la Lonza con i Fagioli Borlotti
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
800 g di lonza di maiale, 80 g di pancetta affumicata, 450 g di fagioli borlotti surgelati, 1 peperone, 1 carota, 1 costa di sedano, 1 cipollina, 1 foglia di alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
In un tegame rosolare in quattro cucchiai di olio un trito di pancetta affumicata, carota, sedano e cipolla.
Nel frattempo, lavare il peperone ed eliminare il picciolo, i semi ed i filamenti bianchi.
Tagliarlo, poi, a quadretti.
Unire al soffritto la carne ed il peperone.
Mescolare con cura e lasciare insaporire per qualche minuto.
Girare spesso la lonza, in modo da sigillarne tutti i pori.
Sfumarla, quindi, con il vino e lasciarlo evaporare.
Unire, successivamente, i fagioli, la foglia di alloro ed aggiustare di sale, di pepe e di peperoncino.
Allungare con tre mestoli di acqua calda e lasciare cuocere, a fuoco moderato e a tegame coperto, per circa 50 minuti.
Aggiungere, al bisogno, ancora un po’ di acqua calda.
A cottura ultimata, eliminare la foglia d’alloro e tagliare la lonza a fette regolari.
Disporle su un piatto da portata e servirla con contorno di fagioli.
- Nei piatti di carne è utile bilanciare aromi e sapori.
- Curare la preparazione permette un risultato più uniforme.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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