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Lonza con Funghi

Ricetta Lonza con Funghi di , Pubblicata il 3 Febbraio 2018, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Lonza con funghi è un secondo piatto saporito, perfetto per completare il menu, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Lonza con Funghi
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Ingredienti per Lonza con Funghi

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 8 fette di lonza di medio spessore (circa 800 g di peso)

    • farina q.b

    • 60 g di burro

    • sale

    • pepe

  • Per accompagnare

    • 400 g di funghi misti

    • 2 spicchi d’aglio svestiti

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Lonza con Funghi

Preparazione
  1. 1
    Rimuovere la base dei funghi sporca di terriccio e pulirli con un tovagliolo umido per eliminare eventuali tracce di terriccio ancora presenti.
  2. 2
    Procedere ad un lavaggio veloce solo nel caso in cui i funghi siano veramente molto sporchi, quindi asciugarli con un canovaccio. Tagliare, poi, i funghi in pezzi.
  3. 3
    Versare l’ olio in una padella antiaderente e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio svestiti e schiacciati, quindi eliminarli.
  4. 4
    Unire, poi, i funghi e lasciarli cuocerli per un paio di minuti a fuoco vivace, mescolandoli delicatamente con un cucchiaio di legno.
  5. 5
    Insaporirli di sale, di pepe e coprirli con un coperchio, lasciandoli cuocere per altri 5 minuti.
  6. 6
    Appena prima di spegnere, unire il trito di prezzemolo e rimestare. A cottura ultimata, mettere i funghi da parte.
  7. 7
    Infarinare le fettine di lonza di maiale e scuoterle per eliminare la polvere in eccesso.
  8. 8
    Scaldare il burro in una capiente padella antiaderente. Adagiare le fettine di maiale e lasciarle rosolare velocemente da entrambi i lati.
  9. 9
    Insaporirle di sale e di pepe, poi toglierle dalla padella e deglassare il fondo di cottura con il vino bianco.
  10. 10
    Trasferire le fettine di lonza su un piatto da portata, napparle con il fondo di cottura caldo ed accompagnarle con i funghi trifolati. Servire la lonza di maiale con funghi ben calda.
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