Polpette di Pesce Spada
Ricetta Polpette di Pesce Spada di Redazione, Pubblicata il 22 Ottobre 2017, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Polpette di Pesce Spada
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per le polpette:
500 g di pesce spada al netto degli scarti,150 g di mollica di pane raffermo, 50 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo grande, la buccia grattugiata e 2 cucchiai di succo di un limone non trattato, 1 spicchio d’aglio (se gradito), 1 ciuffo di prezzemolo, pangrattato q.b., sale e pepe.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Privare il pesce spada della lisca e della pelle, indi sciacquarlo ed asciugarlo.
Tagliarlo in piccoli pezzi.
Bagnare la mollica di pane con un po’ d’acqua, lasciarla ammorbidire per 10 minuti, quindi strizzarla.
Mettere il pesce spada in un mixer ed unire la mollica di pane, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato, l’aglio (se gradito), la scorza grattugiata ed il succo di limone.
Insaporire di sale, di pepe, poi mettere in funzione il mixer per qualche secondo, fino ad ottenere un composto leggermente grossolano.
Se il miscuglio risulta troppo morbido, compattarlo aggiungendo un po’ di pangrattato.
Trasferire il composto in una ciotola e con le mani umide formare delle polpette delle dimensioni di una grossa noce.
Passarle nel pangrattato fino a ricoprirle in modo uniforme.
Scaldare olio abbondante in una padella antiaderente e friggervi poche polpette di pesce spada alla volta.
Metterle via via a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
In alternativa, per una cottura più leggera, trasferire le polpettine su una teglia foderata con carta da forno, leggermente unta d’olio.
Passarle nel forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.
A cottura ultimata, trasferire le polpette di pesce spada su un piatto da portata, guarnire con fettine di limone e servire subito.
- Prestare attenzione alla freschezza è fondamentale nei piatti di pesce.
- Servire alla giusta temperatura migliora la resa del piatto.
Altre idee con pesce spada
Cucinare spesso con il pesce spada permette di alternare ricette semplici, piatti sostanziosi e preparazioni più sfiziose. Per portare in tavola una portata più ricca puoi scegliere gli gnocchi con pesce spada alla messinese, mentre come antipasto puoi provare le salsicce di pesce spada in umido. Se vuoi completare altre preparazioni, come preparazione di accompagnamento puoi scegliere il ragù di pesce spada e melanzane. Nella raccolta delle ricette con pesce spada trovi altre proposte utili.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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