Crema di Pesto e Zucchine
Ricetta Crema di Pesto e Zucchine di Redazione, Pubblicata il 19 Ottobre 2011, aggiornata 30 Agosto 2025
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare la Crema di Pesto e Zucchine
5 zucchine, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 spicchio d’aglio, 1 cipollina, 200 ml di latte, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di pesto alla genovese, 70 g di burro, 1 pizzico di noce moscata, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a pezzi.
Mettere il burro in una padella e, appena si scioglierà, rosolare le zucchine assieme all’aglio e alla cipollina tritata.
Unire, poi, il latte e insaporire di sale e di pepe.
Fare cuocere, a fuoco basso e a tegame coperto, per circa 15 minuti, rimestando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Se necessario, unire ancora del latte.
A cottura ultimata, eliminare l’aglio.
Frullare nel mixer assieme al parmigiano grattugiato, al pesto e ad un pizzico di noce moscata.
Aggiungere, poi, l’olio a “filo”.
La crema di pesto e zucchine può essere consumata come un passato o può servire come condimento della pasta.
Altre idee con pesto
Le proposte con il pesto sono adatte sia ai menu quotidiani sia alle tavole più ricche, perché permettono di giocare con consistenze e abbinamenti. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare i bucatini al pesto genovese, mentre come alternativa gustosa puoi preparare gli involtini di spatola al pesto e zucchine. Se vuoi aggiungere un antipasto, per una partenza sfiziosa puoi portare in tavola la torta salata zucchine e pesto. Scopri altre idee nella raccolta delle ricette con pesto.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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