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Pasta con le Cozze e/o Vongole

Ricetta Pasta con le Cozze e/o Vongole di , Pubblicata il 10 Novembre 2008, Aggiornata 20 Giugno 2026

“La pasta con le cozze e/o vongole è un primo piatto facile da preparare. La ricetta richiede circa 40 minuti ed è indicata per 4 persone.”
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Pasta con le cozze e o vongole

Pronta in 40 minuti

La Pasta con le Cozze e/o Vongole è un primo piatto tipico della cucina mediterranea.
La pasta con i frutti di mare è molto apprezzata in Sicilia e non solo.
La ricetta è semplice e veloce.
Per ottimizzare i tempi abb...


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Come fare la Pasta con le Cozze e/o Vongole

Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di spaghetti numero 5 (o linguine), una confezione di vongole surgelate, una confezione di cozze surgelate, 2 spicchi d’aglio svestiti,, 150 g di polpa di pomodori pelati, ½ bicchiere di vino bianco secco, un trito di prezzemolo, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.

PREPARAZIONE

Sminuzzare i pomodori pelati e metterli da parte.
Pelare gli spicchi d’aglio e schiacciarli.
Togliere i semi al peperoncino e tritarlo.
Scaldare l’olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire gli spicchi d’aglio.
Unire la polpa di pomodoro, il peperoncino ed un po’ di prezzemolo.
Lasciare cuocere per 10 minuti.
Aggiungere le cozze e/o le vongole ancora surgelate.
Fare cuocere per circa 2 minuti e sfumare con il vino bianco.
Lasciare evaporare la componente alcolica, eliminare gli spicchi d’aglio e proseguire la cottura per circa 5 minuti.

Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli molto al dente.
Saltarli in padella assieme ai frutti di mare e trasferirli nei piatti.
Cospargere la Pasta con le cozze e/o vongole con un po’ prezzemolo fresco e servirla immediatamente.

CURIOSITÀ:
La pasta con le cozze e/o vongole è un piatto tipico della cucina siciliana.

Consigli per la riuscita
  • Un buon primo di pasta deve risultare equilibrato e ben condito.
  • Servire subito aiuta a mantenere la giusta consistenza.
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Usare le cozze in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Per continuare il menu puoi servire le cozze alla birra, mentre per dare più sapore al menu puoi preparare il sugo di fagioli, pancetta e cozze. Tra le alternative per il pranzo, per cambiare sapore puoi preparare la pasta cozze e broccoli. Trovi altre proposte tra le ricette con cozze.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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4 commenti all'articolo “Pasta con le Cozze e/o Vongole”

  1. Ignazio Scurti ha detto:
    26 Luglio 2020 alle 10:03

    Ottimi. Io ho fatto una piccola variazione. Siccome il surgelato non é saporito come quello fresco ho aggiunto una punta di cucchiaio di un dado di brodo di pesce, Squisito tutto. Grazie

    Rispondi
  2. Vally ha detto:
    29 Gennaio 2023 alle 17:20

    Ciao, volevo sapere,ma se tengo in cottura 12-15 min le vongole,non diventano gommose? Col guscio vanno tenute finché non si aprono in cottura . Non è meglio aggiungerle 10 Min dopo?

    Rispondi
    • FraGolosi ha detto:
      1 Febbraio 2023 alle 11:06

      Ciao Vally, hai ragione. Per un errore di copiatura è stato riportato un tempo di cottura eccessivo.
      Dopo essere state sfumate con il vino, le cozze e le vongole surgelate senza guscio devono cuocere per circa 5 minuti.
      A tale proposito, è sempre consigliabile controllare le indicazioni riguardanti i tempi di cottura riportate sulla confezione dei molluschi.
      Per quanto attiene a noi, abbiamo modificato la ricetta.
      A presto!

      Rispondi

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