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Uova al Sugo

Ricetta Uova al Sugo di , Pubblicata il 8 Aprile 2022, aggiornata 18 Maggio 2025

“Le uova al sugo sono un secondo piatto facile e veloce da preparare. La ricetta richiede circa 25 minuti ed è indicata per 4 persone.”
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Uova al sugo
Uova al sugo

Pronta in 25 minuti

Le Uova al Sugo sono un piatto della cucina tradizionale contadina.
Sono un ottimo piatto salva pranzo o salva cena.
Si tratta di una pietanza nutriente, economica e veloce.
Le olive nere non sono indispensabili, ma cert...


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Ingredienti per Uova al Sugo

Dosi per 4 persone

    • 4 uova freschissime a temperatura ambiente

    • 500 g di passata di pomodoro

    • 1 cucchiaino raso di zucchero

    • 1 cipolla tritata

    • 10 olive nere denocciolate (facoltativo)

    • qualche foglia di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

    • peperoncino

Come fare le Uova al Sugo

Segui i passaggi con attenzione e adatta la preparazione in base agli ingredienti e alla tua esperienza ai fornelli.

Preparazione

Per prima cosa, preparare il sugo al pomodoro.
Scaldare 3-4 cucchiai d’olio in una padella antiaderente dai bordi alti.
Lasciarvi imbiondire a fuoco dolce il peperoncino sminuzzato e la cipolla, fino a quando quest’ultima diventa trasparente.
Unire la passata di pomodoro e alcune foglie di basilico spezzettato a mano.
Aggiungere un cucchiaino di zucchero, al fine di attenuare l’acidità del pomodoro.
A metà cottura, insaporire di sale il sugo.
Mescolare con un cucchiaio di legno e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti e padella coperta.

Rompere un uovo alla volta, lasciandolo cadere ad occhio di bue in un piccolo spazio creato nel sugo con un mestolo.
Una volta aperte le quattro uova, insaporirle di sale, di pepe ed unire le olive sminuzzate.
Lasciare cuocere le uova nel pomodoro per qualche minuto a fuoco medio-alto e a padella coperta.
Tenere presente che l’albume deve rassodarsi ed il tuorlo deve rimanere morbido.
Il tempo di cottura delle uova dipende da quanto si preferisca che il tuorlo rimanga fluido.
Quando gli albumi inizieranno a rapprendersi, accostarli con un cucchiaio ai tuorli e ricoprirli con un po’ di pomodoro.
Servire le uova al sugo guarnendole con del basilico.
Accompagnarle con abbondanti fette di pane casereccio, indispensabili per fare una golosa “scarpetta”.

Consigli per la riuscita
  • Le uova si abbinano bene a ingredienti semplici e ben dosati.
  • Assaggiare prima di servire permette di regolare il condimento.
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Le ricette con le uova offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Per completare il piatto puoi servire il tortino di zucchine ed uova, mentre come antipasto puoi provare l’uova sode con guacamole. Se vuoi completare altre preparazioni, per completare una portata puoi preparare il burro alle uova. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con uova.

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