Babà Rustico Napoletano
Ricetta Babà Rustico Napoletano di Redazione, Pubblicata il 31 Dicembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Tempo di Preparazione 15 min più 3 ore di lievitazione -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 10 -
Difficoltà Media -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Babà Rustico Napoletano
Dosi per 10 persone
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Per la pasta da babà rustico
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500 g di farina (preferibilmente manitoba)
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200 ml di latte
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300 g di patate già lessate e ridotte in purea
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3 uova intere
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100 g di burro fuso
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25 g di lievito di birra
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1 cucchiaino di sale
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Per la farcia
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150 g di provolone
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100 g di emmenthal
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80 g di parmigiano grattugiato
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200 g di salame napoletano
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200 g di prosciutto cotto in un'unica fetta
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Come fare il Babà Rustico Napoletano
Preparazione- 1
Tagliare a dadini i formaggi, il prosciutto cotto e il salame.
- 2
Setacciare la farina assieme al lievito e versarla in una ciotola.
- 3
Incorporare le uova, il latte ed il burro fuso e continuare ad impastare.
- 4
Aggiungere la purea di patate, il sale, i formaggi, i salumi ed amalgamare il tutto. Lasciare lievitare per un’ora.
- 5
Imburrare uno stampo da babà o a cerniera di circa 30 cm di diametro e versare l’impasto.
- 6
Livellarlo con una spatola e coprirlo con un panno di lana. Lasciarlo lievitare ancora per 2 ore.
- 7
Preriscaldare il forno a 200°C ed infornare per circa 45 minuti.
- 8
Con uno spiedo di legno fare, quindi, la prova per verificare la cottura del babà.
- 9
Se lo spiedo esce ancora umido, lasciare cuocere per altri 5-10 minuti.
- 10
Sfornare e fare raffreddare il babà rustico Napoletano prima di trasferirlo su un piatto da portata.
NOTE:
- La quantità di latte è puramente indicativa, in quanto dipende dal grado di assorbenza della farina: regolarsi al bisogno.
- I formaggi possono essere sostituiti da altri, purché un po’ piccanti.
Altre idee con patate
Cucinare con le patate permette di variare tra piatti semplici, portate più complete e preparazioni adatte anche alle occasioni speciali. Se hai voglia di un primo diverso puoi provare la pasta con fagioli e patate, mentre se cerchi un secondo semplice puoi scegliere il polpo con crema di patate. Per arricchire la tavola, se vuoi qualcosa di più informale puoi servire la pizza con patate. Per altre proposte puoi esplorare la sezione dedicata alle ricette con patate.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pelare le patate.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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