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Polpettone Ripieno di Prosciutto e Formaggio

Ricetta Polpettone Ripieno di Prosciutto e Formaggio di , Pubblicata il 25 Settembre 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il polpettone ripieno di prosciutto e formaggio è un secondo piatto gustoso e invitante. Le dosi indicate sono per 6 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 20 minuti.”
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Polpettone ripieno di prosciutto e formaggio
Polpettone Ripieno di Prosciutto e Formaggio

Pronta in 1 ora e 20 minuti

Il Polpettone Ripieno di Prosciutto e Formaggio è un secondo piatto a base di carne, dagli ingredienti semplici e dal gusto squisito.
Si tratta di una preparazione gastronomica classica e intramontabile.
La Ricetta del polpettone al forno ripieno di formaggio e prosciutto, gli Ingredienti e i Consigli.

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Ingredienti per Polpettone Ripieno di Prosciutto e Formaggio

Dosi per 6 persone

  • Per l’impasto

    • 700 g di macinato misto di manzo e maiale

    • 4 fette di pancarrè

    • latte q.b

    • 60 g di caciocavallo fresco grattugiato (o groviera)

    • 2 uova

    • un ciuffo di prezzemolo tritato

    • pangrattato q.b

    • sale

    • pepe

  • Per la farcia

    • 200 g di prosciutto cotto

    • 250 g di caciottina fresca a fette

  • Per la cottura

    • 2 bicchieri di vino bianco secco

    • olio extravergine d’oliva q.b

Come preparare il Polpettone Ripieno di Prosciutto e Formaggio

Preparazione
  1. 1
    Mettere il macinato di carni miste in una ciotola ed unire le uova, il pancarrè ammorbidito nel latte e strizzato, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
  2. 2
    Impastare il tutto fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versare l’impasto su un foglio di carta da forno, dandogli una forma rettangolare di circa 1 cm di spessore.
  3. 3
    Sistemare al centro del rettangolo prima le fette di prosciutto cotto e, poi, le fettine di formaggio.
  4. 4
    Avere l’accortezza di lasciare i bordi esterni liberi dal ripieno, in modo da agevolare la chiusura del polpettone di carne.
  5. 5
    Con l’aiuto della carta da forno, chiudere l’impasto realizzando un cilindro della lunghezza di circa 20 cm.
  6. 6
    Chiuderlo a caramella e metterlo a rassodare in frigorifero per circa un'ora. Poi, rotolarlo nel pangrattato. Preriscaldare il forno a 180°C.
  7. 7
    Ungere una teglia con due cucchiai d’olio e adagiarvi il polpettone. Bagnarlo con 3-4 cucchiai d’olio ed il vino bianco.
  8. 8
    Cuocere il polpettone prosciutto e formaggio nel forno già caldo per circa 45-55 minuti, girandolo a metà cottura.
  9. 9
    Di tanto in tanto bagnare polpettone con il fondo di cottura. A cottura ultimata, estrarre il polpettone dal forno e lasciarlo intiepidire.
  10. 10
    Successivamente, tagliarlo a fette e trasferirlo su un piatto da portata. Servire caldo il polpettone ripieno, accompagnandolo, se gradito, con patate al forno o un’insalatina di stagione.
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