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Scodelline alla Crema di Pollo e Funghi

Ricetta Scodelline alla Crema di Pollo e Funghi di , Pubblicata il 13 Dicembre 2008, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Le scodelline alla crema di pollo e funghi sono un antipasto sfizioso e invitante. La ricetta prevede dosi per 8 persone.”
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Le scodelline alla crema di pollo e funghi sono un antipasto cremoso e saporito, ideale per iniziare un pasto con gusto. La morbida crema di pollo e funghi racchiusa in piccole scodelline croccanti è una gioia per il palato.

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Ingredienti per Scodelline alla Crema di Pollo e Funghi

Dosi per 8 persone

  • Per la pasta brisée

    • 300 g di farina

    • 180 g di burro

    • 5 cucchiai di acqua fredda

    • 1 pizzico di sale

  • Per il ripieno

    • 200 g di petto di pollo

    • 60 g di burro

    • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

    • 2 tuorli d’uovo

    • 100 g di salsa besciamella

    • qualche fettina di tartufo

    • sale

Come preparare le Scodelline alla Crema di Pollo e Funghi

Preparazione
  1. 1
    Versare la farina sulla spianatoia a formare la classica fontana. Versare al centro della fontana il burro a pezzetti ed il sale.
  2. 2
    Sbriciolare con le punte delle dita il burro assieme alla farina. Aggiungere a poco a poco l’acqua ed impastare molto velocemente. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e porre in frigorifero per un paio d’ore.
  3. 3
    Trarre fuori dal frigorifero appena prima dell’utilizzo e stendere velocemente con il matterello fino a raggiungere un’altezza di ½ cm.
  4. 4
    Imburrare ed infarinare gli stampini di alluminio e foderarli con la pasta. Farli cuocere a “vuoto”, dopo averli riempiti con fagioli secchi.
  5. 5
    Infornare a 200°C per circa 10-12 minuti. La pasta non deve colorire troppo. Sfornarli, sollevarli con delicatezza ed eliminare i fagioli.
  6. 6
    Mentre le scodelline cuociono in forno, preparare il ripieno che deve risultare assai soffice. Tritare finemente il petto di pollo e metterlo a rosolare in casseruola con il burro.
  7. 7
    Appena è cotto, unire la besciamella, preparata precedentemente e il parmigiano.
  8. 8
    Aggiustare di sale e di pepe e fare cuocere a fuoco bassissimo, per 10 minuti, mescolando con cura.
  9. 9
    A cottura ultimata, togliere dal fuoco e, sempre mescolando, incorporare i tuorli ed i funghi, precedentemente trifolati con aglio e prezzemolo.
  10. 10
    Lasciare intiepidire il composto, quindi riempire le scodelline, decorando con un paio di funghi.

NOTA:

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