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Cosce di Pollo al Gratin

Ricetta Cosce di Pollo al Gratin di , Pubblicata il 20 Dicembre 2010, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le cosce di pollo al gratin sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 55 minuti.”
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Pronta in 55 minuti

Le Cosce di Pollo al Gratin sono un secondo piatto a base di carne bianca.
La pietanza è saporita e piace a grandi e piccoli.
La ricetta è di facile esecuzione.
Le cosce di pollo, dopo essere state impanate, vengono fritte in olio ben caldo.
Poi, vengono ricoperte di besciamella e passate in forno.

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Ingredienti per Cosce di Pollo al Gratin

Dosi per 4 persone

    • 8 cosce di pollo

    • ½ bicchiere di marsala

    • 1 uovo

    • pangrattato

    • 100 g di olive nere

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per la besciamella

    • 50 di burro

    • 50 g di farina

    • mezzo litro di brodo vegetale

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • noce moscata e pepe

Come preparare le Cosce di Pollo al Gratin

Preparazione
  1. 1
    Per prima cosa, preparare la besciamella. Mettere il burro sul fuoco e, appena inizia a sfrigolare, unire la farina, versandola a poco a poco.
  2. 2
    Fare il roux, mescolando continuamente il composto. Fare il roux significa lasciare leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
  3. 3
    Togliere dal fuoco e versare a pioggia il brodo caldo, mescolando il composto con cura per non fare grumi.
  4. 4
    Riportare sul fuoco e fare cuocere fino a quando la besciamella si addenserà.
  5. 5
    Spegnere, insaporire di pepe, di noce moscata ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
  6. 6
    Preparare, poi, le cosce di pollo. Sbattere l’uovo ed immergervi le cosce di pollo, prima di passarle nel pangrattato.
  7. 7
    Ripetere l’operazione due volte, in modo da ottenere una doppia panatura.
  8. 8
    Lasciare rosolare le cosce nell’olio caldo per circa 10 minuti, rigirandole spesso in modo da ottenere una doratura uniforme.
  9. 9
    A cottura ultimata, salarle, peparle e sfumarle con il marsala. Lasciare evaporare l’alcool. Accomodare, poi, le cosce di pollo in una pirofila da forno.
  10. 10
    Ricoprirle di besciamella e guarnirle con le olive nere. Porre le Cosce di pollo al gratin in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
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