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Frittatine di Zucchine con Prosciutto Crudo

Ricetta Frittatine di Zucchine con Prosciutto Crudo di , Pubblicata il 3 Maggio 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Le frittatine di zucchine con prosciutto crudo sono un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 25 minuti.”
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Frittatine di zucchine con prosciutto crudo

Pronta in 25 minuti

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Ingredienti per Frittatine di Zucchine con Prosciutto Crudo

Dosi per 4 persone

  • Per le frittatine

    • 6 uova

    • 4 zucchine

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • farina q.b

    • una noce di burro fuso

    • un pizzico di noce moscata

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

  • Per accompagnare

    • 50 g di prosciutto crudo

Come preparare le Frittatine di Zucchine con Prosciutto Crudo

Preparazione
  1. 1
    Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle. Raccoglierle in un canovaccio pulito un po’ ruvido e strofinarle per asciugare il più possibile.
  2. 2
    Metterle, poi, in una terrina, condirle con sale, pepe, noce moscata e la quantità di farina occorrente per asciugare ulteriormente le zucchine.
  3. 3
    A parte, sbattere le uova e, quando saranno ben montate, unire il formaggio, il prezzemolo tritato ed una noce di burro fuso.
  4. 4
    Versare il composto di uova sulle zucchine e sbattere il tutto per qualche minuto, in modo da fare amalgamare tutti gli ingredienti.
  5. 5
    Versare 3 cucchiai di olio in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare 1/6 del composto. Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  6. 6
    Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata prenda un colore uniforme.
  7. 7
    Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
  8. 8
    Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
  9. 9
    Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio e fare scivolare la frittatina dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
  10. 10
    A cottura ultimata fare scivolare la frittata sul piatto da portata e tenere in caldo. Procedere con lo stesso metodo per le altre 5 frittatine. Servirle calde, accompagnandole, se gradito, con una fettina di prosciutto crudo, rosolato in precedenza.
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