SEPPIOLINE IN PASTELLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 kg di seppioline.
Per la pastella:
250 g di farina, ½ cubetto di lievito di birra, 1 uovo, 1 bicchiere abbondante di acqua tiepida, 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparare la pastella.
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida.
Setacciare la farina e stemperarla con il composto di acqua e lievito.
Unire l’uovo sbattuto ed il sale.
Mescolare accuratamente il tutto, in modo da ottenere una pastella liscia ed omogenea.
Lasciarla lievitare per 60 minuti.
Nel frattempo, pulire le seppioline, eliminando occhi, becco e cartilagini.
Lavarle con cura ed asciugarle con carta assorbente da cucina.
Trascorso il tempo di lievitazione della pastella, immergervi le seppioline e tuffarle, poche alla volta, in una padella con abbondante olio bollente.
Servire calde.

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