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Peperoni Cruschi

Ricetta Peperoni Cruschi di , Pubblicata il 14/03/2022, Aggiornata il 20/06/2024

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I Peperoni Cruschi sono un prodotto agroalimentare tradizionale della Basilicata.
Si tratta di un peperone coltivato principalmente a Senise, un comune in provincia di Potenza.
Al ...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fanno i peperoni cruschi, un antipasto della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 6 min: è una ricetta veloce, facile e anche economica, preparato con peperoni, olio, sale.”

Peperoni cruschi
Peperoni cruschi

Categoria: Antipasti

Tempo totale: 6 min

La ricetta dei Peperoni Cruschi è presente in queste raccolte:

Antipasti Antipasti Veloci Contorni Ricette con Peperoni

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 5 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 1 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Ingredienti per Peperoni Cruschi

Dosi per 4 persone

    • 8 peperoni rossi di Senise

    • olio extravergine d’oliva (o di semi di arachidi)

    • sale

Come fare i Peperoni Cruschi

Preparazione

Pulire i peperoni con un panno asciutto e rimuovere i piccioli.
Incidere la polpa sottostante i piccioli ed eliminare i semi.
Versare l’olio in una padella antiaderente e portarlo a temperatura a fuoco medio.
Deve diventare caldo, ma non fumante.
Immergere i peperoni nell’olio e scottarli per 2-3 secondi, rigirandoli con una schiumarola fino a quando diventano rigonfi e leggermente scuriti.
Poi, estrarli velocemente dalla padella in quanto, avendo la pelle sottile, i peperoni si brucerebbero anche rimanendo nell’olio un solo secondo in più.
Mettere i peperoni ad asciugare su carta assorbente da cucina.
Raffreddandosi i peperoni diventeranno croccanti, ovvero “cruschi”.
Salare i peperoni cruschi a raffreddamento completato.

NON TUTTI SANNO CHE

I Peperoni possono venire congelati nel freezer quando sono ancora caldi.
Lo shock termico dovuto al passaggio dal caldo al freddo permette loro di rimanere cruschi.
Al momento di utilizzare i peperoni cruschi, passarli ancora congelati per qualche secondo nell’olio caldo.

QUALCHE NOTIZIA STORICA

Si racconta che questo particolare peperone, che è una cultivar del genere Capsicum annuum appartenente e alla famiglia delle Solanaceae, sia stato importato tra il XVI ed il XVII secolo dalle colonie spagnole nelle Antille dagli Aragonesi, che governavano sul Regno delle Due Sicilie, a cui apparteneva anche la Basilicata.

Abbinamenti consigliati

La ricetta dei peperoni cruschi è una di quelle ricette versatili che funzionano in più contesti. Per completare il menu in modo semplice, aggiungi primi e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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