Crocchette di Patate Farcite
Ricetta Crocchette di Patate Farcite di Redazione, Pubblicata il 24 Maggio 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare le Crocchette di Patate Farcite
Per le crocchette:
700 g di patate, 60 g di parmigiano grattugiato, 3 tuorli d’uova, un pizzico di noce moscata, un ciuffo di prezzemolo, sale e pepe.
Per la farcia:
200 g di taleggio a dadini, 150 g di speck (o pancetta affumicata o prosciutto crudo) a dadini.
Per friggere:
olio di semi di arachidi.
PREPARAZIONE
Lavare le patate e, senza sbucciarle, metterle in acqua fredda salata.
Portare a bollore e lasciare cuocere le patate, fino a quando diventeranno tenere.
Scolarle e sbucciarle.
Passarle allo schiacciapatate e versare la purea in una ciotola.
Incorporare i tuorli d’uova ed insaporire il composto con il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la noce moscata.
Prendere con le mani un pugnetto di purea ed inserire al centro qualche dadino di taleggio e di speck.
Chiudere accuratamente l’impasto e dargli la forma classica delle crocchette.
Friggerle in olio profondo ben caldo per un paio di minuti.
Sgocciolarle con un mestolo forato e metterle asciugare su carta assorbente da cucina.
Spolverare le Crocchette di patate farcote con un pizzico di sale e servire calde.
Altre idee con patate
Usare le patate in cucina è un buon modo per rendere il menu più vario e per provare ricette adatte a momenti diversi della giornata. Per una cena completa puoi preparare i filetti di branzino con patate, mentre per una proposta da servire come primo puoi scegliere la vellutata di funghi e patate. Per arricchire la tavola, per una pausa salata puoi scegliere la pizza di patate. Trovi altre proposte tra le ricette con patate.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pelare le patate.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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