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Sformato di Fagiolini e Patate

Ricetta Sformato di Fagiolini e Patate di , Pubblicata il 28/02/2009, Aggiornata il 18/05/2025

Sformato di fagiolini e patate
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Pronta in 1 ora e 25 minuti

Lo Sformato di Fagiolini e Patate è una preparazione sfiziosa e saporita che può essere gustata come contorno o come secondo piatto. Stuzzicante, con il suo ripieno a base di prosciutto e provolone piccante, si realizz...

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“Vediamo come si fa lo sformato di fagiolini e patate, un contorno della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 1 ora e 25 min: è facile da preparare ed è anche economica.”

Come fare lo Sformato di Fagiolini e Patate

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 g di fagiolini, ½ kg di patate, 1 uovo e 1 tuorlo, 100 g di prosciutto cotto, 100 g di provolone piccante, pangrattato, 3 cucchiai di grana grattugiato, una noce di burro, noce moscata, burro per ungere, sale.

PREPARAZIONE

Lavare le patate e metterle a bollire, a partire dall’acqua fredda salata.
A cottura ultimata, scolarle, pelarle e passarle in uno schiacciapatate.
Spuntare e lessare i fagiolini.
Scolarli al dente e tagliarli a pezzetti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Versare la purea di patate in una terrina, unire una noce di burro ed aggiustare di sale e noce moscata.
Unire i fagiolini, il grana, le uova e il pangrattato necessario per compattare il tutto.
Se il composto dovesse risultare troppo compatto, ammorbidirlo con un cucchiaio di latte.
Imburrare uno stampo da plum-cake e spolverizzarlo con il pangrattato.
Versare la metà dell’impasto, fare uno strato di prosciutto cotto, uno strato di provolone piccante a fettine o a dadini e ricoprire il tutto con il composto rimasto.
Cospargere la superficie con il pangrattato e distribuire qualche fiocchetto di burro.
Porre in forno per circa 30 minuti.
A preparazione ultimata, sformare su un piatto da portata e servire tiepido o freddo.

Suggerimento

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta dello sformato di fagiolini e patate, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante gli Spuntini, con richiami alle ricette estive. Per un risultato equilibrato, puoi scegliere secondi e spuntini salati.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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