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Sformato di Melanzane e Patate

Ricetta Sformato di Melanzane e Patate di , Pubblicata il 20 Settembre 2011, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Lo sformato di melanzane e patate è un contorno saporito e versatile, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone e la ricetta si prepara in circa 1 ora e 30 minuti.”
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Sformato di Melanzane e Patate
Sformato di Melanzane e Patate

Pronta in 1 ora e 30 minuti

Lo Sformato di Melanzane e Patate è uno sfizioso contorno di facile realizzazione. Con pochi e semplici ingredienti potrete dare vita ad un piatto stuzzicante dal gusto unico e deciso. Un successo assicurato.

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Ingredienti per Sformato di Melanzane e Patate

Dosi per 4 persone

  • Per lo sformato

    • 2 melanzane

    • 700 g di patate

    • 400 g di pomodori

    • 200 g di mozzarella

    • 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • qualche foglia di basilico

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare lo Sformato di Melanzane e Patate

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le melanzane e sbucciarle. Tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
  2. 2
    Sistemare le fette di melanzane a strati in una ciotola, ricoprendole di acqua alla quale è stato aggiunto un pugnetto di sale.
  3. 3
    Dopo 30 minuti circa, strizzare le fette di melanzane tra le mani per eliminare più acqua possibile e, senza sciacquarle, asciugarle ulteriormente tra due canovacci.
  4. 4
    Friggerle in olio ben caldo. Metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
  5. 5
    Soffriggere in un’altra padella la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato.
  6. 6
    Unire i pomodori lavati e tagliati a pezzetti. Fare cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
  7. 7
    Passare, poi, i pomodori ed aggiungere sale, pepe e basilico. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili.
  8. 8
    Lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti e, poi, scolarle. Tagliare a fette la mozzarella.
  9. 9
    In una pirofila imburrata disporre a strati alterni le melanzane, le patate, la mozzarella e la salsa.
  10. 10
    Terminare con la salsa e la mozzarella. Cuocere lo sformato di melanzane e patate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.
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