Lo Sformato di Melanzane e Patate è uno sfizioso contorno di facile realizzazione. Con pochi e semplici ingredienti potrete dare vita ad un piatto stuzzicante dal gusto unico e deciso. Un successo assicurato.

20 Settembre 2011 / Aggiornata il 13 Luglio 2021

Ricetta Sformato di Melanzane e Patate

di FraGolosi

Categoria: Contorni

Tempo totale: 1 ora e 30 min

Sformato di Melanzane e Patate Sformato di Melanzane e Patate
  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 20 min più 30 min di spurgatura delle melanzane
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 1 ora e 10 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

Sformato di Melanzane e Patate: Ricetta di FraGolosi

Ingredienti, Preparazione passo passo e Consigli



INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Per lo sformato:
2 melanzane, 700 g di patate, 400 g di pomodori, 200 g di mozzarella, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Spuntare le melanzane e sbucciarle.
Tagliarle, nel senso della lunghezza, a fette di circa mezzo centimetro di spessore.
Sistemare le fette di melanzane a strati in una ciotola, ricoprendole di acqua alla quale è stato aggiunto un pugnetto di sale.
Dopo 30 minuti circa, strizzare le fette di melanzane tra le mani per eliminare più acqua possibile e, senza sciacquarle, asciugarle ulteriormente tra due canovacci.
Friggerle in olio ben caldo.
Metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Soffriggere in un’altra padella la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio schiacciato.
Unire i pomodori lavati e tagliati a pezzetti.

Fare cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
Passare, poi, i pomodori ed aggiungere sale, pepe e basilico.
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette non troppo sottili.
Lessarle in acqua bollente salata per 5 minuti e, poi, scolarle.
Tagliare a fette la mozzarella.
In una pirofila imburrata disporre a strati alterni le melanzane, le patate, la mozzarella e la salsa.
Terminare con la salsa e la mozzarella.
Cuocere lo sformato di melanzane e patate in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti.

5/5 (3 Voti)

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