Gnocchi di Patate
Ricetta Gnocchi di Patate di Redazione, Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 6 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Gnocchi di Patate
Dosi per 6 persone
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1 kg di patate a pasta bianca o comunque farinose
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350 g di farina
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1 uovo
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sale
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Come fare gli Gnocchi di Patate
Preparazione- 1
Lavare le patate sotto acqua corrente, strofinandole, se necessario.
- 2
Cuocerle a vapore, oppure lessarle in acqua salata per 30 minuti.
- 3
La cottura deve avvenire a fuoco dolce per impedire che le bucce si spacchino e che le patate si imbevano d’acqua.
- 4
Per verificare se le patate sono cotte, infilzarle con uno spiedino. Se non oppongono resistenza, sono pronte.
- 5
Appena cotte, scolarle, farle leggermente raffreddare, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.
- 6
Raccogliere la purea in un’ampia ciotola e farla raffreddare.
- 7
Unire la farina ben setacciata, l’uovo, un pizzico di sale ed impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
- 8
Formare con l’impasto tanti cilindri larghi 1,5 cm circa e tagliare ogni cilindro in pezzetti di 2 cm circa.
- 9
Appoggiarli, uno alla volta, sui rebbi di una forchetta o sulla parte ruvida di una grattugia e rigarli spingendoli delicatamente con il pollice.
- 10
Disporli su uno strofinaccio infarinato facendo attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccano.
NOTA
La quantità di farina da utilizzare è puramente indicativa visto che la capacità di assorbimento dipende dalla qualità delle patate.
CONSIGLI
- L’Artusi consiglia di utilizzare 150 g di farina di grano ogni 400 g di patate grosse e farinose.
- Altri cuochi consigliano per 1 kg di patate farinose circa 350 g di farina e 1 uovo (facoltativo).
Altre idee con patate
Le ricette con le patate aiutano a completare il menu con sapori riconoscibili e preparazioni adatte a esigenze diverse. Come secondo piatto puoi preparare i totani ripieni con patate, mentre come contorno puoi provare le patate novelle al forno. Se vuoi aggiungere un antipasto, per iniziare il menu puoi servire il tortino patate e zucchine. Nella raccolta delle ricette con patate trovi altri spunti utili.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come pelare le patate.
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Consigli Utili
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.
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