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Gnocchi di Patate Gratinati

Ricetta Gnocchi di Patate Gratinati di , Pubblicata il 14 Luglio 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Gli gnocchi di patate gratinati sono un primo piatto gustoso e ricco di sapore, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 1 ora e 10 minuti.”
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Pronta in 1 ora e 10 minuti

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Ingredienti per Gnocchi di Patate Gratinati

Dosi per 4 persone

  • Per gli gnocchi

    • 1 kg di patate farinose

    • circa 350 g di farina

    • 1 uovo

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

  • Per la besciamella

    • 70 g di margarina (o burro)

    • 70 g di farina

    • 1 l di latte

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • sale

    • noce moscata q.b

Come preparare gli Gnocchi di Patate Gratinati

Preparazione
  1. 1
    Preparare la besciamella con le dosi indicate.
  2. 2
    Lessare le patate in acqua salata, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
  3. 3
    Raccogliere la purea in una ciotola, farla intiepidire ed unire la farina ben setacciata, l’uovo, il parmigiano ed un cucchiaino di sale.
  4. 4
    Impastare fino ad amalgamare accuratamente gli ingredienti ed ottenere un impasto soffice ed elastico.
  5. 5
    Rovesciarlo sulla spianatoia infarinata, livellarlo e farlo raffreddare.
  6. 6
    Quando è ben consolidato, ritagliare dei dischi di 6 cm di diametro, servendosi di un tagliapasta o di un bicchiere.
  7. 7
    Disporre i dischi in una pirofila rettangolare unta di burro, sovrapponendoli appena gli uni agli altri.
  8. 8
    Cospargere con abbondante parmigiano.
  9. 9
    Coprire con la besciamella e mettere in forno caldo a 200°C per 20 minuti, finché sulla superficie non si sarà formata una crosticina dorata.
  10. 10
    A cottura ultimata, estrarre dal forno gli gnocchi di patate gratinati e portarli in tavola.
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