Home » Primi Piatti » Primi di Pasta » Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto

Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto

Ricetta Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto di , Pubblicata il 17 Luglio 2013, Aggiornata 13 Settembre 2026

“La pasta con pomodoro, carciofi e prosciutto è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 4 porzioni.”
★★★★★0/5 · 0 valutazioni
Vota questa ricetta ↓
Nessuna Immagine

La pasta con pomodoro, carciofi e prosciutto è un primo piatto dal gusto raffinato, con l’abbinamento del sapore dolce del pomodoro e quello più deciso dei carciofi e del prosciutto.

Invia Whatsapp

Ingredienti per Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 350 g di pasta a piacere (per esempio orecchiette)

  • Per il sugo

    • 5 carciofi

    • brodo vegetale q.b

    • 800 g di pomodori pelati a pezzettoni

    • 100 g di mozzarella

    • 100 g di prosciutto cotto in quattro fette

    • 2 uova sode

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come fare la Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto

Preparazione
  1. 1
    Tagliare la mozzarella (preferibilmente del giorno prima) a dadini e il prosciutto a cubetti non troppo piccoli.
  2. 2
    Rassodare le uova in un pentolino contenente acqua fredda, lasciandole cuocere per 8 minuti a partire dall’ebollizione. Trascorso il tempo indicato, estrarle dall’acqua, passarle velocemente sotto il getto dell’acqua fredda.
  3. 3
    Poi, sgusciarle e tagliarle a rondelle con l’apposito attrezzo affetta uova. Eliminare le foglie esterne e le punte dei carciofi.
  4. 4
    Tagliare la parte terminale del gambo, lasciandone attaccato al fondo solo 3 cm. Pelare i gambi dei carciofi, eliminando la parte più dura e filamentosa.
  5. 5
    Dividere i carciofi a metà, nel senso della lunghezza. Togliere l’eventuale “fieno” centrale e sciacquarli.
  6. 6
    Tagliarli a fettine sottilissime, tenendoli in acqua acidulata con il succo di limone fino al termine delle operazioni di pulitura. Sgocciolare, poi, carciofi e asciugarli, tamponandoli con carta da cucina.
  7. 7
    Fare soffriggere l’aglio svestito in poco olio ed unire i carciofi. Bagnare con un po’ di brodo e lasciare cuocere per una decina di minuti.
  8. 8
    Unire, poi, i pelati e proseguire la cottura per altri 15 minuti, a fuoco basso e a tegame coperto.
  9. 9
    Appena prima di spegnere, eliminare l’aglio ed aggiungere il prezzemolo tritato. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Versarla nel tegame contenente il sugo ai carciofi e mantecarla aggiungendo la mozzarella, il prosciutto ed il parmigiano. Mescolare con cura ed unire le uova sode. Servire subito.

VARIANTE

Versare la metà della pasta condita in pirofila ricoperta con un velo di sugo ai carciofi.
Coprirla con uno strato di uova sode e ricoprire il tutto con la pasta rimasta ed ancora un po’ di sugo.
Cospargere di parmigiano e passare nel forno a 200 °C per circa 15 minuti.

Valuta questa ricetta

Dai un voto

0/5 (0 valutazioni)

Condividi la ricetta

Link veloci alla ricetta:

Altre idee con carciofi

Le proposte con i carciofi sono adatte sia ai menu quotidiani sia alle tavole più ricche, perché permettono di giocare con consistenze e abbinamenti. Come piatto più sostanzioso puoi preparare la frittata di carciofi, mentre una buona idea di accompagnamento è i carciofi ripieni alla siciliana. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare il sformato di carciofi. Scopri altre idee nella raccolta delle ricette con carciofi.

Per gestire meglio la cottura ed evitare piccoli errori in cucina, può esserti utile anche la guida su per non far scurire i carciofi in cottura.

Altre ricette simili a Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto

Scopri altre ricette simili a Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto, selezionate per ingredienti e tipologia di preparazione.

Altre idee da scoprire

Scopri altre ricette attraverso gli ingredienti e le categorie legate a questa preparazione.

Altre Ricette con Carciofi

Altre Ricette con Pomodori

Le più lette in Primi di Pasta

Raccolte di ricette correlate

Scopri le raccolte dedicate agli ingredienti e alle preparazioni collegate a Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto.

Esplora anche:
Primi di PastaPrimi PiattiRicette con Pasta

Altre combinazioni di ingredienti

Scopri altre ricette che combinano gli ingredienti di questa preparazione con nuovi sapori e idee da portare in tavola.

← Scorri →

Consigli Utili

Approfondisci tecniche e consigli utili collegati agli ingredienti e/o alla preparazione di Pasta con Pomodoro, Carciofi e Prosciutto.

Redazione FraGolosi

FraGolosi è online dal 2008 e raccoglie oltre 6500 ricette di cucina tradizionale e casalinga. La redazione seleziona, rielabora e aggiorna nel tempo preparazioni semplici, pensate per la cucina di tutti i giorni. Scopri di più sulla redazione .

Cucina con attenzione

  • Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
  • Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
  • In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.

Le informazioni pubblicate su FraGolosi sono fornite a scopo informativo e non sostituiscono indicazioni mediche, nutrizionali o professionali. La preparazione e il consumo delle ricette restano una scelta personale e sotto la responsabilità di chi le utilizza.

Scopri tutte le buone pratiche in cucina →

Hai provato questa ricetta?

Raccontaci com'è andata, condividi una variante o chiedici un consiglio sulla preparazione. Il tuo commento può essere utile anche ad altri lettori.

Vai su