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Frittata di Carciofi

Ricetta Frittata di Carciofi di , Pubblicata il 8 Giugno 2013, Aggiornata 11 Settembre 2026

“La frittata di carciofi è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Frittata di carciofi

La frittata di carciofi è una delizia vegetariana, dove la dolcezza dei carciofi si fonde con la morbidezza delle uova, creando un piatto semplice ma ricco di sapore.

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Ingredienti per Frittata di Carciofi

Dosi per 4 persone

  • Per la frittata

    • 6 carciofi

    • 6 uova

    • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • latte q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Frittata di Carciofi

Preparazione
  1. 1
    Pulire i carciofi, tagliando via le punte spinose ed i gambi. Scartare anche 3-4 giri di foglie, fino ad arrivare a quelle più chiare e sottili. Infine, tagliarli in quarti ed eliminare il fieno centrale.
  2. 2
    Ridurre i carciofi in fettine sottili e tuffarli via via in acqua fredda acidulata con succo di limone. A preparazione ultimata, scolarli ed asciugarli, tamponandoli con carta assorbente da cucina.
  3. 3
    Versare 5 cucchiai d’olio in una padella antiaderente e rosolarvi i carciofi a fuoco vivo, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
  4. 4
    Appena diventeranno dorati, unire il prezzemolo tritato, aggiustare di sale, di pepe e mescolare. Lasciarli insaporire per 1 minuto, poi prelevarli con un mestolo forato e metterli a perdere l’unto su carta assorbente.
  5. 5
    Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi con un pizzico di sale.
  6. 6
    Unire i carciofi, il parmigiano grattugiato, 2-3 cucchiai di latte e mescolare. Versare 4 cucchiai di olio in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova e carciofi.
  7. 7
    Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  8. 8
    Coprire con un coperchio e lasciare cuocere la frittata a fuoco lento per 4-5 minuti, agitando diverse volte la padella.
  9. 9
    Appena si staccherà dal fondo, appoggiare un piatto sopra la padella e capovolgere la frittata. Versare un filo d’olio in padella e farvi scivolare la frittata, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
  10. 10
    A cottura ultimata, fare scivolare la frittata di carciofi sul piatto da portata e servire ben calda.
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