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Riso Fumo e Champagne

Ricetta Riso Fumo e Champagne di , Pubblicata il 18 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026

“Il riso fumo e champagne è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile e veloce da preparare. La ricetta si prepara in circa 30 minuti, con dosi per 4 persone.”
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Riso fumo e champagne

Pronta in 30 minuti

Il Riso Fumo e Champagne è un primo piatto elegante e di grande effetto.
È particolarmente indicato per pranzi o cene raffinate o in occasioni speciali di convivialità.

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Ingredienti per Riso Fumo e Champagne

Dosi per 4 persone

    • 400 g di riso carnaroli

    • 60 g di burro

    • 1 cipollina

    • ½ bottiglia di champagne (o spumante italiano)

    • brodo vegetale (anche di dado)

    • 30 g di parmigiano grattugiato

    • 100 g di pancetta affumicata

    • sale

Come fare il Riso Fumo e Champagne

Preparazione
  1. 1
    Fare appassire nel burro la cipolla tritata e metà della pancetta affumicata, tagliata a dadini.
  2. 2
    Versare il riso, mescolare e bagnarlo con lo champagne.
  3. 3
    Fare evaporare quasi completamente.
  4. 4
    Versare, quindi, due mestoli di brodo, preparato precedentemente.
  5. 5
    Cuocere il riso, aggiungendo di tanto in tanto brodo bollente.
  6. 6
    Pochi minuti prima di ritirare il risotto dal fuoco, aggiungere il resto della pancetta, parmigiano grattugiato e controllare di sale.

VARIANTE:

Prima di servire, mescolare al risotto 1 dl di panna liquida.

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