Crema di carote

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    500 g di carote novelle molto tenere, 1 piccola cipolla, 40 g di burro, 1 dado, 60 g di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di brandy, 1 cucchiaio di ketchup, ½ bicchiere di panna (o di besciamella), sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Raschiare le carote, lavarle e ridurle a julienne.
    Sbucciare e tritare finemente la cipolla, metterla in una pentola (abbastanza grande per potere, poi, contenere la pasta) con il burro e farla appassire a fuoco dolce.
    Buttare nel soffritto le carote e, mescolando, fare insaporire.
    Poi, spruzzarle con il brandy e fare evaporare.
    Sbriciolare il dado sulle carote, unite un mestolino scarso di acqua, pepare, regolare di sale e fare cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
    Ultimata la cottura, frullare le carote ed unire il cucchiaio di ketchup, la panna e il parmigiano grattugiato.
    Mescolare fino a quando si formerà una crema di carote filante e servire.


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