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Frittata con Champignon e Carciofi

Ricetta Frittata con Champignon e Carciofi di , Pubblicata il 20 Settembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“La frittata con champignon e carciofi è un secondo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le quantità indicate sono pensate per 4 persone.”
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Frittata con champignon e carciofi

La frittata con champignon e carciofiè un secondo piatto gustoso ed invitante.
Può essere servito anche come antipasto.

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Ingredienti per Frittata con Champignon e Carciofi

Dosi per 4 persone

    • 6 uova

    • 200 g di cuori di carciofo

    • 200 g di champignon

    • 50 g di grana grattugiato

    • 1 ciuffo di prezzemolo

    • 1 spicchio d’aglio

    • olio extravergine d’oliva (o burro)

    • sale

    • pepe

Come preparare la Frittata con Champignon e Carciofi

Preparazione
  1. 1
    Mondare i carciofi, eliminando le foglie più dure e metterli per 30 minuti in acqua e limone. Scolarli e tagliarli a fettine sottili. Pulire i funghi ed eliminare il terriccio con uno strofinaccio umido.
  2. 2
    Tagliarli a fettine e trifolarli in padella in cui è stato versato un po’ d’olio, assieme ai carciofi e ad uno spicchio d’aglio. Farli cuocere e, prima di spegnere, unire un trito di prezzemolo.
  3. 3
    Eliminare l’aglio e fare raffreddare. Rompere le uova in un piattino per verificarne la freschezza. Versarle in una ciotola e sbatterle per pochi secondi.
  4. 4
    Unire il grana, un paio di cucchiai di latte, i funghi ed i carciofi. Aggiustare di sale e di pepe. Versare olio (2-3 cucchiai) o burro (2 noci) in una padella di ferro o antiaderente. Fare scaldare e, poi, versare il composto di uova.
  5. 5
    Con un movimento circolare, inclinare la padella, in modo che il composto ne ricopra uniformemente il fondo.
  6. 6
    Coprire con un coperchio e fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata abbia un colore uniforme.
  7. 7
    Quando la frittata si staccherà dal fondo della padella (altrimenti aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti) è il momento buono per girarla.
  8. 8
    Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
  9. 9
    Rimettere la padella sul fuoco, versare un filo d’olio o un pezzettino di burro e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
  10. 10
    A cottura ultimata, fare scivolare la frittata con champignon e carciofi sul piatto da portata e servire ben calda.
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