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Pasta con Zucca e Funghi

Ricetta Pasta con Zucca e Funghi di , Pubblicata il 15 Aprile 2020, Aggiornata 6 Settembre 2026

“La pasta con zucca e funghi è un primo piatto invitante e appetitoso, facile da preparare. Le quantità sono pensate per 4 persone; per la preparazione occorrono circa 45 minuti.”
★★★★★★★★★★Media voto: 4/5 · 4 voti
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Pasta con Zucca e Funghi
Pasta con Zucca e Funghi

Pronta in 45 minuti

La Pasta con Zucca e Funghi è un gustoso piatto della cucina autunnale.
Il connubio di sapori tra il gusto dolciastro della zucca e quello intenso dei funghi rende la pietanza intrigante.
La preparazione della Pasta con zucca e funghi è facile e veloce.
Il risultato non delude le aspettative.

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Ingredienti per Pasta con Zucca e Funghi

Dosi per 4 persone

    • 250 g di pasta corta del formato preferito

    • 500 g di zucca (peso netto)

    • 300 g di funghi champignon

    • 1 spicchio d’ aglio

    • rosmarino q.b.

    • ½ bicchiere di vino bianco

    • 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare la Pasta con Zucca e Funghi

Preparazione
  1. 1
    Con un cucchiaio rimuovere i semi ed i filamenti della zucca. Successivamente, con un coltello affilato tagliarla a fette e togliere la buccia.
  2. 2
    Ridurre, quindi, le fette in dadini. Pulire i funghi, in modo da eliminare la radichetta terrosa del gambo. Poi, pulire sia i gambi che le cappelle con un panno umido.
  3. 3
    Solo se i funghi sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente.
  4. 4
    Tagliarli a fettine sottili. Pelare gli spicchi d’aglio e poi farne un trito assieme al rosmarino. Scaldare l’olio in un’ampia padella e lasciarvi imbiondire il trito di aglio e il rosmarino.
  5. 5
    Unire i dadini di zucca e lasciarli cuocere per circa 15 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
  6. 6
    Non appena la zucca si ammorbidisce, aggiungere i funghi e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 5-10 minuti o finché anche i funghi diventeranno morbidi.
  7. 7
    Insaporire di sale, di pepe e mescolare di tanto in tanto. Poi, alzare la fiamma e sfumare con il vino bianco.
  8. 8
    Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi togliere la padella dal fuoco.
  9. 9
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata e lasciarla cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolarla e versarla nella padella contenente il condimento.
  10. 10
    Saltarla in padella aggiungendo al bisogno un mestolino di acqua di cottura, poi trasferirla nei piatti. Portare subito in tavola la Pasta con zucca e funghi.

NOTA:
Al posto degli champignon si possono utilizzare dei funghi porcini o funghi misti
(chiodini, finferli, piopparelli, etc.).

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