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Pasta con i Funghi in Bianco

Ricetta Pasta con i Funghi in Bianco di , Pubblicata il 29 Novembre 2018, Aggiornata 14 Settembre 2026

“La pasta con i funghi in bianco è un primo piatto saporito, ideale per il pranzo o la cena, facile da preparare. La preparazione richiede circa 45 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Pasta con i Funghi in Bianco
Pasta con i Funghi in Bianco

Pronta in 45 minuti

La Pasta con i Funghi in Bianco è un primo piatto gustoso e semplice da realizzare.
Per la pietanza abbiamo utilizzato dei funghi porcini dal sapore intenso e dal profumo inconfondibile.
Essi sono i veri protagonisti del piatto, che risulta gradito a tutti.

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Ingredienti per Pasta con i Funghi in Bianco

Dosi per 4 persone

  • Per la pietanza

    • 350 g di pasta corta del formato preferito

    • 500 g di funghi porcini

    • 2 spicchi d’aglio vestiti

    • 1 scalogno (o ½ cipolla)

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • 250 ml di brodo vegetale (anche di dado)

    • 125 ml di latte

    • 50 g di burro

    • sale

    • pepe

  • Per ispessire la salsa

    • 1 cucchiaio colmo di maizena o di farina setacciata

Come preparare la Pasta con i Funghi in Bianco

Preparazione
  1. 1
    Sbucciare lo scalogno, sciacquarlo e tritarlo. Sciacquare gli spicchi d’aglio, poi schiacciarli.
  2. 2
    Staccare la base dei funghi che è generalmente sporca di terriccio e fibrosa. Se i funghi non sono molto sporchi, pulirli con un panno umido.
  3. 3
    Se invece sono particolarmente sporchi, passarli velocemente sotto il getto dell'acqua. Asciugarli perfettamente tamponandoli con un canovaccio e tagliarli in pezzetti.
  4. 4
    Se si utilizzano dei funghi surgelati, lasciarli scongelare in frigorifero e, poi, tagliarli in pezzetti.
  5. 5
    Cospargere i funghi di maizena (di farina) e mescolarli in modo da ricoprirli perfettamente. Scaldare il burro in una padella e lasciarvi imbiondire lo scalogno e gli spicchi d’aglio.
  6. 6
    Unire i funghi porcini e lasciarli cuocere, mescolandoli con un cucchiaio per 5 minuti. Salare, pepare e bagnate i funghi porcini con ½ bicchiere di vino bianco secco.
  7. 7
    Lasciare evaporare la componente alcolica, quindi aggiungere il brodo ed il latte, poi portare a bollore.
  8. 8
    Abbassare la fiamma e proseguire la cottura dei funghi a fuoco dolce e a padella coperta per 10 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
  9. 9
    Al bisogno, aggiungere dell’altro brodo. Non appena la salsa velerà il cucchiaio, toglierla dal fuoco. In contemporanea, lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla a ¾ di cottura. Nel frattempo, riscaldare la salsa ai funghi.
  10. 10
    Versare la pasta nella padella contenente la salsa, correggere di sale (al bisogno) e completare la cottura, mescolando gli ingredienti. Servire subito la pasta con i funghi in bianco.

PASTA AI FUNGHI, LA VIDEO RICETTA

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

VARIANTI

Oltre ai formati corti, è possibile preparare la ricetta della pasta con funghi in bianco utilizzando anche formati lunghi come ad esempio spaghetti, tagliatelle etc.

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