Pasta all’Uovo al Ragù

Name: Pasta all'Uovo al Ragù
Yield: 6
Cuisine: Italiana

Ricetta Pasta all’Uovo al Ragù di Redazione, Pubblicata il 17/08/2009, Aggiornata il 17/05/2025

La pasta all’uovo al ragù è una ricetta tradizionale che unisce la corposità della pasta fresca all’uovo con un ragù saporito e ricco di aromi, per un primo piatto autentic...

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta all’uovo al ragù, un primo della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Categoria: Primi

La ricetta della Pasta all'Uovo al Ragù è presente in queste raccolte:

Pranzo della Domenica Primi di Pasta Primi Piatti Ricette per Pranzo Ricette con Pasta Ricette con Ragù Ricette con Uova

Porzioni 6
Difficoltà Facile
Costo Basso
Cucina Italiana

Come fare la Pasta all'Uovo al Ragù

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di pasta all’uovo (per esempio tagliatelle), 150 g di manzo e 150 g di vitello in pezzi interi, una cipollina, 30 g di burro e un cucchiaio di olio, 2 chiodi di garofano e 1 foglia di alloro, 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta, 3 cucchiai di pangrattato, 100 g di parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata ed un uovo intero, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tritare una cipollina e versare in un tegame con il burro e un cucchiaio di olio.
Unire il manzo e il vitello in pezzi interi e gli aromi (2 chiodi di garofano e 1 foglia di alloro).
Fare rosolare la carne da tutte le parti e aggiungere, solo se necessario, un po’ d’acqua.
Coprire con un coperchio e fare cuocere.
Quando la carne sarà a metà cottura, aggiungere una fetta grossa di prosciutto cotto, tagliata a pezzetti, e portare a completa cottura.
Spegnere.
Togliere gli aromi e le varie carni dal sugo e tritarle finemente su un tagliere.
Versare il tritato nel sugo di cottura, accendere il fuoco e aggiungere i cucchiai di pangrattato per assorbire il sugo.
Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Unire il parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata ed un uovo intero.
Amalgamare i vari ingredienti ed aggiustare di sale.
Lessare la pasta all’uovo in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente e condirla con il ragù.
Servirla immediatamente.

NOTA:
Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungere un po’ di pane grattugiato.

Abbinamenti consigliati

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della pasta all’uovo al ragù, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante il Pranzo. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina

Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.

Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.

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Pasta all’Uovo al Ragù

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