Home » Ricette per Pranzo » Pranzo della Domenica » Pasta all’Uovo al Ragù

Pasta all’Uovo al Ragù

Ricetta Pasta all’Uovo al Ragù di , Pubblicata il 17/08/2009, Aggiornata il 17/05/2025

Pasta all'uovo al ragù
Vota ★

La pasta all’uovo al ragù è una ricetta tradizionale che unisce la corposità della pasta fresca all’uovo con un ragù saporito e ricco di aromi, per un primo piatto autentico e gustoso.

Invia Whatsapp
Pranzo della Domenica Primi di Pasta Primi Piatti Ricette per Pranzo Ricette con Pasta Ricette con Ragù Ricette con Uova
“Vediamo come si fa la pasta all’uovo al ragù, un primo della cucina italiana, per 6 persone: è una ricetta semplice, con un costo contenuto.”

Come fare la Pasta all'Uovo al Ragù

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di pasta all’uovo (per esempio tagliatelle), 150 g di manzo e 150 g di vitello in pezzi interi, una cipollina, 30 g di burro e un cucchiaio di olio, 2 chiodi di garofano e 1 foglia di alloro, 100 g di prosciutto cotto in un’unica fetta, 3 cucchiai di pangrattato, 100 g di parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata ed un uovo intero, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tritare una cipollina e versare in un tegame con il burro e un cucchiaio di olio.
Unire il manzo e il vitello in pezzi interi e gli aromi (2 chiodi di garofano e 1 foglia di alloro).
Fare rosolare la carne da tutte le parti e aggiungere, solo se necessario, un po’ d’acqua.
Coprire con un coperchio e fare cuocere.
Quando la carne sarà a metà cottura, aggiungere una fetta grossa di prosciutto cotto, tagliata a pezzetti, e portare a completa cottura.
Spegnere.
Togliere gli aromi e le varie carni dal sugo e tritarle finemente su un tagliere.
Versare il tritato nel sugo di cottura, accendere il fuoco e aggiungere i cucchiai di pangrattato per assorbire il sugo.
Togliere dal fuoco e fare raffreddare.
Unire il parmigiano grattugiato, una grattugiata di noce moscata ed un uovo intero.
Amalgamare i vari ingredienti ed aggiustare di sale.
Lessare la pasta all’uovo in abbondante acqua salata.
Scolarla al dente e condirla con il ragù.
Servirla immediatamente.

NOTA:
Se il composto risultasse troppo morbido, aggiungere un po’ di pane grattugiato.

Suggerimento

Se ti stai chiedendo come abbinare la ricetta della pasta all’uovo al ragù, punta su accostamenti lineari e coerenti, soprattutto durante il Pranzo. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

Dai un voto a questa ricetta
5/5 (1 Recensione)

Abbinamenti che potrebbero interessarti

← Scorri →

Raccolte di ricette correlate

Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
Piccole attenzioni quotidiane rendono la cucina più sicura ❤️
Link veloci alla ricetta:
Torna su

Ricette correlate

Potrebbero interessarti anche

Sorprendimi con altre ricette

Le più cliccate in Pranzo della Domenica





Consigli Utili

Nuove Ricette in Pranzo della Domenica

FraGolosi

Dal 2008 condividiamo ogni giorno nuove ricette, testate con passione nella nostra cucina. Amiamo la buona cucina in tutte le sue forme: dai piatti tradizionali della nonna alle idee più originali, fino alle ricette veloci per tutti i giorni. Se anche tu ami cucinare e sei sempre alla ricerca di nuove ricette e idee sfiziose, seguici qui e sui social. E se ti va lascia una recensione su Facebook.

Lascia il tuo commento alla ricetta

Chiedici un approfondimento su come si fa, lasciaci un messaggio e se hai provato la ricetta facci sapere come è andata.

Vai su