Involtini di Melanzane in Parmigiana
Ricetta Involtini di Melanzane in Parmigiana di Redazione, Pubblicata il 4 Settembre 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Involtini di Melanzane in Parmigiana
Dosi per 4 persone
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1 grossa melanzana lunga o 2 piccole
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100 g di mozzarella
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2 pomodori
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100 g di prosciutto cotto di Praga
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foglioline di basilico
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2 cucchiai di Grana grattugiato
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sale
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Come fare gli Involtini di Melanzane in Parmigiana
Preparazione- 1
Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle, nel senso della lunghezza, senza sbucciarle, a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
- 2
Sistemare le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato.
- 3
Deporre sulle melanzane un piattino con un peso, oppure versare sulle melanzane salate acqua fino a coprirle.
- 4
Dopo mezz’ora, strizzare le fette di melanzane tra le mani, per eliminare più acqua possibile, ed asciugarle con un canovaccio.
- 5
Cuocerle, poi, al forno alla temperatura di 180°C per 5 minuti.
- 6
Nel frattempo, tagliare il pomodoro fresco a fettine e la mozzarella a dadini.
- 7
Farcire ogni fetta con pomodoro a fette, mozzarella e basilico.
- 8
Arrotolare ed infornare per altri 5 minuti.
- 9
Disporre, quindi, gli involtini di melanzane in parmigiana su un piatto da portata e spolverarli con parmigiano grattugiato.
NOTA:
Le fette di melanzane possono essere cotte alla griglia oppure su una piastra rovente.
Altre idee con melanzane
Le ricette con le melanzane offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Per continuare il menu puoi servire il burger di melanzane con pomodoro e mozzarella, mentre come primo piatto puoi preparare gli involtini di pasta e melanzane. Per arricchire la tavola, per arricchire un buffet puoi scegliere la pizza con melanzane e ricotta infornata. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con melanzane.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come tagliare le melanzane a cubetti.
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Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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Ma cosa scrivete? Le melanzane, quando si metteno sotto sale, non basta strizzarle……, ma bisogna lavarle ripetutamente, metterle in ammollo in una grossa insalatiera, fare riposare un paio di minuti e ricambiare l’acqua p’0er un paio di volte. Solo alla fine si strizzano e si cucinano. Se fossero eccessivamente salate (si possono mordicchiare per appurarlo) si posono strizzare qualche altra volta nei lavaggi intermedi. Sono 50 anni che le preparo………. lo saprò?