Insalata di Melanzane e Cipolle alla Messinese

07 Giugno 2011

Ricetta Insalata di Melanzane e Cipolle alla Messinese

di FraGolosi

Categoria: Contorni

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  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 melanzane, 3 grosse cipolle, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di menta, un cucchiaio di capperi di Salina dissalati, un pizzico di origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e la corolla e lessarle intere, fino a quando diventeranno morbide, ma non sfatte.
Scolarle, lasciarle intiepidire e sbucciarle.
Tagliarle, quindi, a prima a fette e, poi, a cubetti.
Metterle, quindi, in un’insalatiera.
Nettare le cipolle, lavarle e lessarle intere.
Tagliarle, poi, a fettine ed unirle ai dadini di melanzane ed allo spicchio d’aglio svestito e schiacciato.
Preparare un’emulsione con 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, i capperi, le foglie di menta spezzettata a mano, l’origano, il sale ed il pepe macinato al momento.
Sbattere bene il composto e versarlo sull’insalata.
Mescolare con cura e lasciare insaporire il tutto in luogo fresco per almeno un’ora.
Prima di portare in tavola, eliminare l’aglio e mescolare nuovamente l’insalata.

CURIOSITA’:
Preparazione della gastronomia messinese.

FraGolosi

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