Riso con Funghi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

400 g di riso Parboleid, una confezione di funghi surgelati “Misto con porcini”, una cipolla, sale, pepe, ½ bicchiere di vino bianco, brodo vegetale q.b., 30 g di burro più una noce, parmigiano grattugiato q.b., 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale.

PREPARAZIONE

Soffriggere in olio e burro una cipolla tritata e, poi, aggiungere i funghi.
Farli rosolare e cuocere nella loro stessa acqua.
Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire per qualche minuto.
Sfumarlo con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Fare cuocere il riso, aggiungendo a poco a poco il brodo vegetale (preparato con i dadi).
Salare e pepare.
A cottura ultimata, aggiungere un pezzetto di burro ed un po’ di parmigiano grattugiato.
Servire il riso al dente.

VARIANTE:

Aggiungere agli ingredienti pezzettini di pomodoro fresco.