Gnocchetti di Zucca con Pesto di Pistacchi e Mandorle
Ricetta Gnocchetti di Zucca con Pesto di Pistacchi e Mandorle di Redazione, Pubblicata il 27 Febbraio 2012, aggiornata 20 Giugno 2024
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Tempo di Preparazione 35 min più tempo di riposo -
Tempo di Cottura 45 min -
Porzioni 6 -
Difficoltà Media -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare gli Gnocchetti di Zucca con Pesto di Pistacchi e Mandorle
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
Per gli gnocchetti:
500 g di polpa di zucca, circa 100-150 g di farina 00, 100 g di patata lessata, 1 albume, sale.
Per il pesto di pistacchi:
150 g di pistacchi spellati, 100 g di mandorle spellate, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Per spolverizzare:
parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE
Pulire la zucca, eliminando la buccia con un grosso coltello e togliendo i semi con un cucchiaio.
Affettarla, poi, allo spessore di circa 2 cm e tagliare ogni fetta a dadi altrettanto grandi.
Cuocere la zucca in forno a 200°C per circa 40 minuti.
Lasciarla raffreddare e passarla allo schiacciapatate assieme alla patata lessata.
Mettere la purea ottenuta in una ciotola e incorporare 100 g di farina, l’albume e il sale.
Se il composto dovesse risultare appiccicoso, aggiungere un altro po’ di farina.
Versare l’impasto sul piano di lavoro infarinato e formare dei cilindri di circa 2 cm di diametro.
Ricavarne degli gnocchetti di 2 cm e lasciarli riposare su un vassoio infarinato.
Nel frattempo, preparare il pesto.
Tritare grossolanamente i pistacchi e le mandorle.
Frullarli assieme all’aglio, al sale e al pepe.
Aggiungere, a filo, un po’ d’olio.
Lessare gli gnocchetti in acqua bollente salata.
Scolarli non appena salgono a galla.
Condirli con il pesto di pistacchi e mandorle.
Spolverare con il parmigiano e servire subito.
- Ingredienti e condimenti semplici valorizzano meglio gli gnocchi.
- Assaggiare prima di servire aiuta a regolare il sapore.
Altre idee con zucca
Le ricette con la zucca offrono tante soluzioni per chi ama variare, senza rinunciare a piatti chiari, riconoscibili e facili da inserire nel menu. Come piatto più sostanzioso puoi preparare il vitello con la zucca, mentre per arricchire il piatto puoi scegliere la zucca al curry. Se vuoi aggiungere un antipasto, se cerchi un’idea da condividere puoi provare le polpette di zucca. Puoi continuare con la raccolta delle ricette con zucca.
Per approfondire l’utilizzo di questo ingrediente in cucina, può esserti utile anche la guida su come congelare la zucca.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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