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Pasta Funghi e Pancetta

Ricetta Pasta Funghi e Pancetta di , Pubblicata il 03/01/2017, Aggiornata il 17/05/2025

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La Pasta Funghi e Pancetta è un primo piatto semplice e veloce da preparare.
È una preparazione adatta alla stagione autunnale, quando è facile reperire i funghi freschi.

“In questa ricetta ti spieghiamo come si fa la pasta funghi e pancetta, un primo della cucina italiana, per 4 persone, che si prepara in circa 30 min: è una soluzione veloce, semplice ed economica.”

Pasta Funghi e Pancetta
Pasta Funghi e Pancetta

Categoria: Primi

Tempo totale: 30 min

La ricetta della Pasta Funghi e Pancetta è presente in queste raccolte:

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  • Tempo di preparazione
    Tempo di Preparazione 10 min
  • Tempo di cottura
    Tempo di Cottura 20 min
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Basso
  • Cucina
    Cucina Italiana

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Come fare la Pasta Funghi e Pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di pasta del formato penne, 200 g di pancetta affumicata, 300 g di funghi misti, 1 cipollina, 1 spicchio d’aglio svestito, 1 bicchiere di vino bianco secco,1 dado vegetale, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 3-4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Tagliare la pancetta in cubetti.
Eliminare la parte terrosa dei gambi dei funghi.
Spazzolare i cappelli con un pennellino da cucina, poi passare un panno umido sui funghi, in modo da eliminare le impurità.
Solo se sono molto sporchi, lavarli velocemente sotto il getto dell’acqua, senza lasciarli in immersione, poi asciugarli immediatamente.
Tagliarli in pezzetti.
Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una capiente padella antiaderente.
Farvi rosolare i dadini di pancetta a fuoco medio, fino a quando diventeranno dorati.
Toglierli dalla padella e metterli da parte.
Nella stessa padella scaldare l’olio rimasto.
Lasciarvi imbiondire la cipollina tritata e l’aglio intero.
Eliminare lo spicchio d’aglio ed unire i funghi.

Insaporirli di pepe e farli cuocere per 5 minuti, mescolandoli con un cucchiaio di legno.
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica.
Unire, quindi, ½ bicchiere di acqua calda e il dado.
Mescolare con cura fino a scioglierlo.
Proseguire la cottura per una decina di minuti, a fuoco medio e a padella coperta.
A cottura quasi ultimata, unire il prezzemolo tritato e la pancetta.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Saltarla nella padella contenente i funghi e la pancetta.
Mescolare con cura, in modo da rivestire la pasta di condimento.
Trasferire, quindi, la pasta funghi e pancetta nei piatti individuali e servire immediatamente.

NOTE E CONSIGLI
Abbinamenti consigliati

In un menu ben costruito, la ricetta della pasta funghi e pancetta trova facilmente il suo spazio, soprattutto durante il Pranzo e se scegli contorni che non rubino la scena. Per un risultato più conviviale, considera antipasti e secondi.

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Buone pratiche in cucina
  • Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
  • Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
  • Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
  • Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
  • In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
  • Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
  • Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
Per la tua sicurezza in cucina
L’esperienza quotidiana in cucina è al centro dei contenuti di FraGolosi. Le indicazioni presenti riflettono pratiche comuni di preparazione casalinga e hanno finalità informative. In caso di dubbi è consigliabile sempre confrontarsi con un professionista.
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