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Cuori di Carciofo al Forno

Ricetta Cuori di Carciofo al Forno di , Pubblicata il 24 Gennaio 2021, Aggiornata 7 Settembre 2026

“I cuori di carciofo al forno sono un contorno saporito, ideale per accompagnare diversi piatti, facile da preparare. La preparazione richiede circa 55 minuti e le quantità indicate sono per 4 persone.”
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Cuori di Carciofo al Forno
Cuori di Carciofo al Forno

Pronta in 55 minuti

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Ingredienti per Cuori di Carciofo al Forno

Dosi per 4 persone

    • 8 carciofi

    • 2 spicchi d’ aglio

    • il succo di 1 limone per acidulare

    • 3-4 uova

    • 120 g di pangrattato

    • farina q.b.

    • 40 g di parmigiano (o pecorino romano) grattugiato

    • timo q.b.

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare i Cuori di Carciofo al Forno

Preparazione
  1. 1
    Nettare i carciofi, tagliando via le punte spinose ed i gambi. Scartare almeno 4 giri di foglie, fino ad arrivare a quelle più chiare e sottili che costituiscono il cuore del carciofo.
  2. 2
    Via via che i carciofi vengono puliti, immergerli in acqua addizionata con succo di limone, per evitare che anneriscano. Lasciarli a bagno nell’acqua, finché non saranno tutti puliti.
  3. 3
    Poi, sbollentare i cuori di carciofo in acqua bollente salata per 5 minuti (per ammorbidirli). Scolarli ed immergerli immediatamente in acqua fredda.
  4. 4
    Scolare nuovamente i cuori di carciofo ed asciugarli con un canovaccio. Dividerli a metà ed eliminare il “fieno” interno.
  5. 5
    In una terrina condire il pangrattato con il parmigiano, l’aglio tritato, il sale e il pepe, quindi mescolare con cura. Sbattere le uova in una terrina ed insaporirle di sale. Sistemare la farina in una terrina.
  6. 6
    Passare i cuori di carciofo prima nella farina (eliminando gli eccessi), poi nelle uova sbattute ed infine nel pangrattato condito.
  7. 7
    Ripetere la panatura, ripassando i cuori di carciofo nelle uova e nel pangrattato. Preriscaldare il forno a 200°C.
  8. 8
    Disporre i cuori di carciofo su una placca rivestita con carta da forno distanziandoli leggermente. Poi, bagnarli con un filo d’olio.
  9. 9
    Lasciarli cuocere nel forno già caldo per circa 30 minuti, girandoli a metà cottura e bagnandoli nuovamente con un filo d’olio.
  10. 10
    A cottura ultimata, trasferire i cuori di carciofo gratinati su un piatto da portata e servirli.
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