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    INGREDIENTI

    Per la preparazione:
    1 kg di patate, 60 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, 100 g di groviera affettata.
    Per la teglia:
    burro q.b.
    Per circa 500 ml di besciamella:
    1 cucchiaio colmo di farina, 1 cucchiaio colmo di burro, ½ l di latte, i grattatina di noce moscata, sale e pepe.

    PREPARAZIONE

    Lavate bene le patate spazzolando via sotto l’acqua corrente le eventuali incrostazioni di terra.
    Mettetele con la buccia in una capace pentola, copritele con acqua fredda leggermente salata e fatele cuocere 30 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione.
    Nel frattempo, preparate la besciamella.
    Scaldate il latte.
    Mettete sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporate la farina, mescolando continuamente il composto.
    Lasciate leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore.
    Togliete dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi.
    Riportate il tegame sul fuoco e cuocete la salsa fino a quando la besciamella si addenserà.
    Spegnete ed insaporite di sale, di pepe e di noce moscata.
    Trascorso il tempo indicato per la cottura delle patate, scolatele, sbucciatele ancora calde e tagliatele a fettine sottili (o in piccoli pezzi).
    Ungete una teglia di burro ed adagiate uno strato di patate.
    Coprite con un uno strato con di groviera, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro.
    Ricoprire, con uno strato di besciamella.
    Disponete un secondo strato di patate, distribuitevi sopra il groviera, il parmigiano ed i fiocchetti di burro.
    Ricoprite il tutto con la besciamella.
    Mettete al forno già caldo a 180°C e lasciate cuocere finché si sarà formata una crosticina dorata (circa 30 minuti).

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