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Patate al Forno con Besciamella

Ricetta Patate al Forno con Besciamella di , Pubblicata il 16 Maggio 2014, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Le patate al forno con besciamella sono un contorno piacevole da servire accanto alle portate principali. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Le patate al forno con besciamella sono un contorno ricco e cremoso, perfetto per accompagnare i tuoi piatti principali con una nota di comfort.

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Ingredienti per Patate al Forno con Besciamella

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 1 kg di patate

    • 60 g di burro

    • 50 g di parmigiano grattugiato

    • 100 g di groviera affettata

  • Per la teglia

    • burro q.b

  • Per circa 500 ml di besciamella

    • 1 cucchiaio colmo di farina

    • 1 cucchiaio colmo di burro

    • ½ l di latte

    • i grattatina di noce moscata

    • sale

    • pepe

Come preparare le Patate al Forno con Besciamella

Preparazione
  1. 1
    Lavate bene le patate spazzolando via sotto l’acqua corrente le eventuali incrostazioni di terra.
  2. 2
    Mettetele con la buccia in una capace pentola, copritele con acqua fredda leggermente salata e fatele cuocere 30 minuti dal momento in cui inizia l’ebollizione.
  3. 3
    Nel frattempo, preparate la besciamella. Scaldate il latte.
  4. 4
    Mettete sul fuoco un tegame con il burro e, appena inizierà a sciogliersi, incorporate la farina, mescolando continuamente il composto.
  5. 5
    Lasciate leggermente tostare la farina, senza farle prendere colore. Togliete dal fuoco e versare a pioggia il latte caldo, mescolando il composto con cura per evitare i grumi.
  6. 6
    Riportate il tegame sul fuoco e cuocete la salsa fino a quando la besciamella si addenserà. Spegnete ed insaporite di sale, di pepe e di noce moscata.
  7. 7
    Trascorso il tempo indicato per la cottura delle patate, scolatele, sbucciatele ancora calde e tagliatele a fettine sottili (o in piccoli pezzi).
  8. 8
    Ungete una teglia di burro ed adagiate uno strato di patate. Coprite con un uno strato con di groviera, parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro. Ricoprire, con uno strato di besciamella.
  9. 9
    Disponete un secondo strato di patate, distribuitevi sopra il groviera, il parmigiano ed i fiocchetti di burro. Ricoprite il tutto con la besciamella.
  10. 10
    Mettete al forno già caldo a 180°C e lasciate cuocere finché si sarà formata una crosticina dorata (circa 30 minuti).
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