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Olio Piccante al Rosmarino

Ricetta Olio Piccante al Rosmarino di , Pubblicata il 25 Giugno 2014, Aggiornata 5 Settembre 2026

“L'olio piccante al rosmarino è una preparazione di base versatile e adatta a diverse preparazioni, facile da preparare.”
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Olio piccante al rosmarino

Aggiungi un tocco di sapore alle tue pietanze con l’olio piccante al rosmarino, perfetto per condire pizze, focacce o carni alla griglia.

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Ingredienti per Olio Piccante al Rosmarino

Dosi per persone

    • 1 l di olio extravergine d’oliva

    • 4 piccoli peperoncini rossi secchi

    • 2 rametti di rosmarino

Come preparare l' Olio Piccante al Rosmarino

Preparazione
  1. 1
    Sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti una bottiglia a chiusura ermetica (compreso il coperchio) che possa contenere la quantità d’olio indicata.
  2. 2
    Lasciarla asciugare perfettamente. Pulire i peperoncini con un panno morbido, in modo da eliminare l’eventuale polvere.
  3. 3
    Sciacquare il rosmarino, tamponarlo con un panno morbido e lasciarlo asciugare all’aria aperta. Versare l’olio in un tegame ed immergervi i peperoncini tagliati in pezzetti ed il rosmarino sfogliato.
  4. 4
    Porre l’olio sul fuoco e riscaldarlo a fuoco dolcissimo per un paio di minuti, fino a raggiungere la temperatura di 60-70°C.
  5. 5
    Tenere presente che esso non deve assolutamente friggere, ma solo raggiungere la temperatura occorrente per estrarre gli oli essenziali dai peperoncini e dal rosmarino.
  6. 6
    Togliere il tegame dal fuoco e lasciare raffreddare. Ripetere l’operazione altre 2 volte, lasciando raffreddare ogni volta l’olio.
  7. 7
    Successivamente, filtrare l’olio con una garza, in modo da eliminare tutti i residui oppure, come nel nostro caso, versarlo nella bottiglia assieme ai peperoncini e al rosmarino.
  8. 8
    Tenere presente che l’olio contenente i peperoncini diventerà ancora più piccante con il trascorrere del tempo.
  9. 9
    Una volta versato l’olio nella bottiglia (con o senza peperoncini), etichettarla e conservarla in un luogo fresco (non in frigorifero) e buio.
  10. 10
    Consumare l’olio piccante al rosmarino entro 6 mesi al massimo.

VARIANTE:
Utilizzando lo stesso procedimento, invece che con il rosmarino, insaporire l’olio con i peperoncini e 4-5 foglie di alloro.

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2 commenti all'articolo “Olio Piccante al Rosmarino”

  1. fiorella ha detto:
    30 Ottobre 2015 alle 08:50

    Grazie x tutti i consigli e le ricette veramente favolose

    Rispondi

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