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Insalata di Pasta Rustica

Ricetta Insalata di Pasta Rustica di , Pubblicata il 28 Settembre 2012, Aggiornata 11 Settembre 2026

“Insalata di pasta rustica sono un primo piatto appetitoso, perfetto da portare in tavola, facile da preparare. Le quantità previste sono per 4 persone.”
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Insalata di Pasta Rustica
Insalata di Pasta Rustica

L’insalata di pasta rustica è un piatto fresco e versatile, ideale per chi cerca un primo leggero ma ricco di sapore, perfetto da gustare in versione fredda durante le giornate più calde.

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Ingredienti per Insalata di Pasta Rustica

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta corta del formato preferito

    • 200 g di pomodorini Pachino

    • 100 g di pecorino fresco

    • 50 g di parmigiano a scaglie

    • 1 mazzetto di rucola

    • 1 spicchi d’aglio schiacciato

    • 1 cucchiaino di origano

    • 1 cucchiaio di capperi dissalati con cura

    • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare l' Insalata di Pasta Rustica

Preparazione
  1. 1
    Lavare la rucola ed eliminare i gambi.
  2. 2
    Asciugarla, tagliarla e metterla in un’insalatiera.
  3. 3
    Lavare i pomodorini, asciugarli e tagliarli in quarti.
  4. 4
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  5. 5
    Raffreddarla velocemente sotto il getto dell’acqua fredda e metterla nell’insalatiera, bagnandola con un filo d’olio in modo da non attaccarsi.
  6. 6
    Unire il pecorino a pezzetti, il parmigiano a scaglie, i capperi, l’origano e le foglie di basilico spezzettate a mano.
  7. 7
    Condire con l’olio e l’aglio, mescolando.
  8. 8
    Mettere, poi, l’insalata di pasta a raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
  9. 9
    Appena prima di portare l’insalata di pasta in tavola, eliminare l’aglio.
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