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Insalata di Pasta alle Verdure Grigliate

Ricetta Insalata di Pasta alle Verdure Grigliate di , Pubblicata il 15 Agosto 2009, Aggiornata 8 Settembre 2026

“Insalata di pasta alle verdure grigliate sono un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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L’insalata di pasta alle verdure grigliate è un piatto leggero e salutare, dove le verdure grigliate donano un sapore affumicato e una consistenza croccante alla pasta fredda.

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Ingredienti per Insalata di Pasta alle Verdure Grigliate

Dosi per 4 persone

    • 350 g di pasta del formato preferito, preferibilmente corta

    • 1 peperone rosso

    • 1 melanzana

    • 1 zucchina

    • 3 cucchiai di maionese

    • olio extravergine d’oliva

    • 1 limone

    • prezzemolo

    • origano

    • sale

    • pepe

Come preparare l' Insalata di Pasta alle Verdure Grigliate

Preparazione
  1. 1
    Lavare il peperone e grigliarlo sulla piastra rovente (o al forno).
  2. 2
    Eliminare, poi, il picciolo, i semi e le nervature bianche e metterlo da parte.
  3. 3
    Lavare la zucchina ed eliminarne le estremità, tagliarla a fettine sottili e grigliarla sulla piastra.
  4. 4
    Lavare la melanzana, eliminare il picciolo e parte della buccia, tagliarla a fette e metterla a bagno in acqua e sale per 20 minuti.
  5. 5
    Successivamente grigliarla sulla piastra.
  6. 6
    Tagliare, quindi, le verdure grigliate a piccoli pezzi sottili e versarli in una zuppiera.
  7. 7
    Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e raffreddarla sotto il getto dell’acqua.
  8. 8
    Versarla nella zuppiera assieme alle verdure e condirla con la maionese diluita con succo di limone.
  9. 9
    Irrorare il tutto con un’emulsione di olio, prezzemolo, origano, sale e pepe.
  10. 10
    Mescolare accuratamente e servire fredda.
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