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Pasta Melanzane e Basilico

Ricetta Pasta Melanzane e Basilico di , Pubblicata il 9 Agosto 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta melanzane e basilico è un primo piatto ricco di gusto, adatto al menu di tutti i giorni, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Pasta melanzane e basilico

La pasta melanzane e basilico è un primo piatto mediterraneo semplice e profumato, che racchiude tutto il sapore dell’estate. Le melanzane, morbide e gustose, si uniscono alla freschezza del basilico per creare un condimento leggero ma ricco di carattere, perfetto per un pranzo veloce e saporito.

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Ingredienti per Pasta Melanzane e Basilico

Dosi per 4 persone

    • 350 g di penne rigate

    • 2 melanzane

    • 400 g di pomodori pelati

    • 1 mazzetto di basilico

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 cucchiaino di zucchero

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come preparare la Pasta Melanzane e Basilico

Preparazione
  1. 1
    Spuntare le melanzane, lavarle ed affettarle.
  2. 2
    Appoggiarle a strati su un piatto, salando ciascuno strato, e lasciarle riposare per 30 minuti, in modo che perdano l’amaro.
  3. 3
    Nel frattempo, preparare la salsa di pomodori. Rosolare uno spicchio d’aglio svestito in 4 cucchiai di olio, poi eliminarlo.
  4. 4
    Unire i pomodori pelati sminuzzati ed insaporire di sale e di peperoncino.
  5. 5
    Aggiungere un cucchiaino di zucchero per togliere l’acidità dei pomodori, delle foglie di basilico sminuzzate e lasciare cuocere per 20 minuti, a tegame coperto e a fuoco basso.
  6. 6
    Trascorso il tempo di riposo delle melanzane , scolarle, sciacquarle e tagliarle a dadini.
  7. 7
    Friggerle, poi, in olio ben caldo e metterle a perdere l’unto su carta assorbente da cucina.
  8. 8
    Unirle, poi,alla salsa di pomodori e proseguire la cottura per qualche altro minuto a fuoco medio, aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua calda.
  9. 9
    A cottura ultimata, correggere di sale. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e suddividerla nel piatti, condendola con la salsa alle melanzane.
  10. 10
    Spolverare, quindi, di basilico tritato ciascun piatto di Pasta con sugo alle melanzane. Decorare con foglie di basilico.
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