Pasta con Sugo di Pesce
Ricetta Pasta con Sugo di Pesce di Redazione, Pubblicata il 4 Agosto 2017, Aggiornata 12 Settembre 2026
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Tempo di Preparazione 15 min -
Tempo di Cottura 30 min -
Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Medio -
Cucina Italiana
Ingredienti per Pasta con Sugo di Pesce
Dosi per 4 persone
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350 g di pasta preferibilmente lunga
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4 filetti di merluzzo (o di altro pesce bianco)
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½ bicchiere di vino bianco secco
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500 g di pomodori da salsa maturi
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2 spicchi d’aglio
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1 pezzetto di zenzero (quantità a proprio gusto)
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1 cucchiaino di paprika
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1 ciuffo di prezzemolo tritato
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olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe macinato al momento
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Come preparare la Pasta con Sugo di Pesce
Preparazione- 1
Lavare i pomodori e praticare un’incisione a croce sulla parte opposta al picciolo. Immergerli per 1 minuto in bollente, in modo da poterli pelare con facilità.
- 2
Dividerli a metà ed eliminare i semi ed il liquido di vegetazione. Tagliarli, poi, a dadini. Passare sotto il getto dell’acqua i rametti di prezzemolo, sfogliarli e tritare finemente le foglie.
- 3
Sciacquare i filetti di merluzzo, asciugarli e lasciarli cuocere velocemente 1 minuto per lato in un padella antiaderente bagnata con 2 cucchiai d’olio.
- 4
Sfumarli con il vino bianco e lasciare evaporare la componente alcolica. Insaporirli di sale e metterli da parte. Svestire gli spicchi d’aglio, sciacquarli e tritarli al coltello.
- 5
Scaldare 3 cucchiai d’olio in una capace padella e lasciarvi imbiondire l’aglio a fiamma bassa. Unire i pomodori pelati ed insaporire di sale, di pepe, di zenzero grattugiato e di paprika.
- 6
Lasciarli cuocere, a fuoco basso e a padella coperta, per 10 minuti, poi unire i filetti di merluzzo e due cucchiai di prezzemolo tritato.
- 7
Proseguire la cottura per altri 10 minuti. Rimuovere, poi, il coperchio e frantumare il pesce con un cucchiaio di legno. Togliere la padella dal fuoco e se, necessario, correggere di sale.
- 8
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente, dopo aver messo da parte un po’ di acqua di cottura.
- 9
Riportare sul fuoco la padella contenente il sugo di pesce per pasta e, al bisogno, diluire il sugo con un po’ di acqua di cottura.
- 10
Versare la pasta e saltarla a fiamma vivace assieme al sugo di pesce, mescolandola accuratamente in modo che s’insaporisca perfettamente. Trasferire la pasta al sugo di pesce nei piatti e servirla immediatamente.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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