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Pasta con Sugo ai Gambi di Carciofi

Ricetta Pasta con Sugo ai Gambi di Carciofi di , Pubblicata il 24 Febbraio 2015, Aggiornata 12 Settembre 2026

“La pasta con sugo ai gambi di carciofi è un primo piatto gustoso e piacevole da condividere, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Pasta con sugo ai gambi di carciofi
Pasta con Sugo ai Gambi di Carciofi

La pasta con sugo ai gambi di carciofi è un’idea originale e gustosa, che sfrutta una parte dei carciofi spesso sottovalutata, per creare un condimento saporito e nutriente.

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Ingredienti per Pasta con Sugo ai Gambi di Carciofi

Dosi per 4 persone

  • Per la preparazione

    • 350 g di pasta del formato preferito

  • Per il sugo

    • 6-8 gambi di carciofi

    • 2 cipollotti

    • 1 spicchio d’aglio

    • 2 carote

    • 2 patate

    • 1 costa di sedano

    • 20 pomodorini Pachino

    • 1 dado vegetale

    • 1 limone

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • peperoncino

Come preparare la Pasta con Sugo ai Gambi di Carciofi

Preparazione
  1. 1
    Pulire i gambi dei carciofi, spuntandoli e pelandoli con un pelapatate, in modo da eliminare la parte esterna che è dura e fibrosa.
  2. 2
    Tagliarli, poi, in rondelle sottili. Per evitare che i gambi anneriscano, durante le operazioni di pulizia tenerli a bagno in acqua acidulata con succo di limone.
  3. 3
    Lessarli, poi, per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata e scolarli al dente. Nettare le carote, il sedano e le patate. Lavarli, asciugarli e tagliarli a dadini.
  4. 4
    Sbucciare i cipollotti, lavarli, asciugarli e tritarli finemente assieme alla parte verde più tenera.
  5. 5
    Lavare i pomodorini e sminuzzarli. Una volta pronti tutti gli ortaggi, passare alla preparazione del sugo.
  6. 6
    Versare un po’ d’olio in una casseruola e rosolare i cipollotti, l’aglio (intero o tritato a seconda dei gusti) ed il peperoncino.
  7. 7
    Unirei gambi di carciofi, il sedano, le patate, le carote e lasciarli insaporire per un paio di minuti.
  8. 8
    Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Allungare con l’acqua calda occorrente per coprire le verdure ed insaporire con il dado.
  9. 9
    Portare il Sugo di gambi di carciofi a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto. Lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
  10. 10
    Versarla nel tegame contenente il sugo ai gambi di carciofi ed amalgamare accuratamente il tutto. Trasferire la pasta ai gambi di carciofi nei piatti e servirla immediatamente.
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