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Vol Au Vent Ripieni di Carne

Ricetta Vol Au Vent Ripieni di Carne di , Pubblicata il 13 Settembre 2008, Aggiornata 9 Settembre 2026

“Il vol au vent ripieni di carne è un antipasto della cucina francese invitante, ideale da servire prima delle portate principali, facile da preparare. Le dosi indicate sono per 4 persone.”
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Vol au Vent Ripieni di Carne
Vol au Vent Ripieni di Carne

I vol au vent ripieni di carne sono un antipasto ricco e gustoso.
I von au vent vengono farciti con un ragù a base di carni miste, insaporito con grana grattugiato ed incorporato in una densa vellutata preparata con brodo di carne.
La ricetta merita di essere realizzata!

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Ingredienti per Vol Au Vent Ripieni di Carne

Dosi per 4 persone

    • 12 vol-au-vent

    • 300 g di macinato misto di carne di manzo e di maiale

    • ½ bicchierino di vino rosso o cognac

    • 50 g di grana grattugiato

    • olio

    • sale

  • Per la vellutata

    • 1 cucchiaio di farina

    • 1 cucchiaio di burro

    • ½ l di brodo di carne o vegetale

    • sale

    • pepe

Come preparare i Vol Au Vent Ripieni di Carne

Preparazione
  1. 1
    Preparare una vellutata con la farina, il burro e il brodo.
  2. 2
    Aggiustare di sale e di pepe.
  3. 3
    Rosolare la carne in padella con un filo d’olio, sfumarla con il vino e farla cuocere, salando solo dopo che ha assunto un colore uniforme.
  4. 4
    Incorporare il macinato ed il grana nella vellutata, mescolando con cura.
  5. 5
    Versare il composto di carne nei vol-au-vent.
  6. 6
    Passare nel forno tradizionale per un paio di minuti (o nel microonde).
  7. 7
    Servire caldi.

NOTA:
La vellutata è una salsa besciamella in cui il latte viene sostituito da brodo di carne o vegetale.
Il procedimento è il medesimo.

RICETTE CON VOL AU VENT:
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