I vol au vent ripieni di carne sono un antipasto ricco e gustoso.
I von au vent vengono farciti con un ragù a base di carni miste, insaporito con grana grattugiato ed incorporato in una densa vellutata preparata con brodo di carne.
La ricetta merita di essere realizzata!

13 Settembre 2008 /

Aggiornata il 29 Febbraio 2020

Ricetta Vol Au Vent Ripieni di Carne

di FraGolosi

Categoria: Antipasti

Vol au Vent Ripieni di Carne Vol au Vent Ripieni di Carne
  • Porzioni
    Porzioni 4
  • Difficoltà
    Difficoltà Facile
  • Costo
    Costo Medio
  • Cucina
    Cucina Francese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

12 vol-au-vent, 300 g di macinato misto di carne di manzo e di maiale, ½ bicchierino di vino rosso o cognac, 50 g di grana grattugiato, olio, sale.
Per la vellutata:
1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di burro, ½ l di brodo di carne o vegetale, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Preparare una vellutata con la farina, il burro e il brodo.
Aggiustare di sale e di pepe.
Rosolare la carne in padella con un filo d’olio, sfumarla con il vino e farla cuocere, salando solo dopo che ha assunto un colore uniforme.
Incorporare il macinato ed il grana nella vellutata, mescolando con cura.
Versare il composto di carne nei vol-au-vent.
Passare nel forno tradizionale per un paio di minuti (o nel microonde).
Servire caldi.

NOTA:
La vellutata è una salsa besciamella in cui il latte viene sostituito da brodo di carne o vegetale.
Il procedimento è il medesimo.

RICETTE CON VOL AU VENT:
Qui trovi una selezione di ricette di vol au vent.

3.3/5 (3 Voti)

FraGolosi

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