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Pollo con Mandorle e Funghi al Forno

Ricetta Pollo con Mandorle e Funghi al Forno di , Pubblicata il 30 Luglio 2013, Aggiornata 12 Settembre 2026

“Il pollo con mandorle e funghi al forno è un secondo piatto ricco di gusto, ideale da portare in tavola, facile da preparare. Le dosi permettono di preparare 6 porzioni.”
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Pollo con mandorle e funghi al forno

Il pollo con mandorle e funghi al forno è una ricetta deliziosa e nutriente, con il contrasto croccante delle mandorle e il gusto ricco dei funghi che arricchiscono la tenerezza del pollo.

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Ingredienti per Pollo con Mandorle e Funghi al Forno

Dosi per 6 persone

    • 1 pollo a pezzi da 1,5 kg

    • 500 g di funghi misti

    • 2 rametti di prezzemolo

    • 2 cucchiai di mandorle tritate 1 cipolla

    • 1 spicchio d’aglio

    • 1 cucchiaino di origano

    • 10 pomodorini ciliegino

    • ½ bicchiere di vino bianco secco

    • farina q.b

    • olio extravergine d’oliva

    • sale

    • pepe

Come preparare il Pollo con Mandorle e Funghi al Forno

Preparazione
  1. 1
    Con un panno umido pulire delicatamente i funghi per togliere i residui di terra.
  2. 2
    Tagliarli a metà o in quattro parti, a seconda delle loro dimensioni. Metterli da parte. Lavare, asciugare e infarinare i pezzi di pollo.
  3. 3
    Versare un po' d'olio in una padella e portarlo alla giusta temperatura. Fare imbiondire l’aglio ed eliminarlo. Rosolare i pezzi di pollo, girandoli spesso.
  4. 4
    Quando saranno dorati, sfumarli con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Insaporire di sale e di pepe. Preriscaldare il forno a 180°C.
  5. 5
    Mettere il pollo in una pirofila e spolverizzarlo con il prezzemolo tritato e l’origano. Aggiungere la cipolla affettata ed i pomodorini tagliati a metà.
  6. 6
    Bagnare con un mestolo di acqua calda (o brodo) e coprire la pirofila con un foglio di alluminio.
  7. 7
    Infornare per circa 30 minuti. Estrarre la pirofila dal forno ed eliminare il foglio di alluminio. Girare i pezzi di pollo.
  8. 8
    Se il liquido di cottura si dovesse essere asciugato troppo, bagnare ancora con un po’ di acqua calda (o brodo).
  9. 9
    Unire i funghi, aggiustarli di sale e mescolarli. Infornare nuovamente il pollo, dopo averlo cosparso di mandorle tritate.
  10. 10
    Lasciarlo cuocere per altri 25-30 minuti o, comunque, fino a quando diventerà tenero e dorato ed i funghi appariranno cotti. Servire il pollo ben caldo, accompagnandolo con i funghi ed un’insalatina di stagione.
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