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Insalata di Melanzane e Cipolle alla Messinese

Ricetta Insalata di Melanzane e Cipolle alla Messinese di , Pubblicata il 7 Giugno 2011, aggiornata 18 Maggio 2025

“Insalata di melanzane e cipolle alla messinese sono un contorno invitante, perfetto per completare il menu, facile e veloce da preparare. Con queste dosi si servono 4 persone e la ricetta è pronta in circa 30 minuti.”
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Pronta in 1 ora e 30 minuti

L’Insalata di Melanzane e Cipolle alla Messinese è un contorno gustoso e sfizioso, facile e veloce da realizzare. E’ una preparazione fresca e leggera, adatta alla stagione estiva, che potrete utilizzare per accompagnare ed impreziosire i vostri secondi piatti di carne o pesce.

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Come fare l' Insalata di Melanzane e Cipolle alla Messinese

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

4 melanzane, 3 grosse cipolle, 1 spicchio d’aglio, qualche foglia di menta, un cucchiaio di capperi di Salina dissalati, un pizzico di origano, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

PREPARAZIONE

Lavare le melanzane, eliminare il gambo e la corolla e lessarle intere, fino a quando diventeranno morbide, ma non sfatte.
Scolarle, lasciarle intiepidire e sbucciarle.
Tagliarle, quindi, a prima a fette e, poi, a cubetti.
Metterle, quindi, in un’insalatiera.
Nettare le cipolle, lavarle e lessarle intere.
Tagliarle, poi, a fettine ed unirle ai dadini di melanzane ed allo spicchio d’aglio svestito e schiacciato.
Preparare un’emulsione con 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, i capperi, le foglie di menta spezzettata a mano, l’origano, il sale ed il pepe macinato al momento.
Sbattere bene il composto e versarlo sull’insalata.
Mescolare con cura e lasciare insaporire il tutto in luogo fresco per almeno un’ora.
Prima di portare in tavola, eliminare l’aglio e mescolare nuovamente l’insalata.

CURIOSITA’:
Preparazione della gastronomia messinese.

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