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Il riso freddo al tonno fresco è un primo piatto tipicamente estivo.
A fine preparazione, il riso viene condito con un sugo preparato con il tonno fresco ed insaporito con le olive nere ed i capperi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

350 g di riso parboleid, 500 g di tonno fresco, 4 pomodori, 50 g di olive nere denocciolate, 2 cucchiai di capperi dissalati, aglio, prezzemolo, olio extravergine d’oliva, sale, pepe.

PREPARAZIONE

Rosolare in olio il tonno tagliato a dadini.
Salare, pepare e mettere da parte.
Nella stessa padella rosolare in abbondante olio i pomodori a pezzi e l’aglio intero.
Unire il tonno, le olive a pezzetti ed i capperi.
Cuocere il riso al dente, scolarlo e raffreddarlo.
Condire con il sugo di tonno e pomodori.
Aggiungere il prezzemolo e servire freddo.

VARIANTI

  • Prima di servire, spolverare il riso con il tonno fresco con la buccia grattugiata di un limone.
  • Sostituire il tonno fresco con tonno al naturale.
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