Riso Fritto
Ricetta Riso Fritto di Redazione, Pubblicata il 12 Luglio 2008, Aggiornata 29 Agosto 2026
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Porzioni 4 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Riso Fritto
Dosi per 4 persone
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Per la pietanza
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400 g di riso
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150 g di Galbanino
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50 g di burro
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3 cucchiai di parmigiano grattugiato
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2 uova
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latte q.b. (al bisogno)
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sale
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pepe
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Per friggere
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olio extravergine d'oliva
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Come preparare il Riso Fritto
Preparazione- 1
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. Versarlo in una ciotola e mescolarlo assieme alle uova sbattute, al parmigiano e al burro.
- 2
Insaporire di sale e di pepe, poi mescolare il tutto accuratamente, aggiungendo al bisogno 1-2 cucchiai di latte.
- 3
Insaporire, poi, il riso di sale e di pepe.
- 4
Versare 4 cucchiai di olio in una padella e, appena diventerà caldo, distribuire sul fondo della padella la metà del riso.
- 5
Coprirlo con fettine di galbanino, poi ricoprire il tutto con il riso rimasto e compattare con una spatola.
- 6
Fare cuocere a fuoco lento, agitando diverse volte la padella e avendo l’accortezza di cambiare spesso la posizione della padella rispetto alla fiamma, in modo che la frittata assuma un colore uniforme.
- 7
Girarla quando si staccherà dal fondo della padella. Se necessario, aiutarsi con una spatolina per staccarla dalle pareti.
- 8
Appoggiare un piatto o un coperchio sopra la padella, tenerlo fermo con la mano e capovolgere la frittata.
- 9
Rimettere la padella sul fuoco, versare un po’ d’olio e fare scivolare la frittata dal piatto in padella, in modo che possa cuocere dall’altro lato.
- 10
A cottura ultimata fare scivolare il riso fritto sul piatto da portata e servirlo caldo.
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Cucina con attenzione
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- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
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Ottima idea anche per riciclare del riso i bianco.