Risotto alle Zucchine Light
Ricetta Risotto alle Zucchine Light di Redazione, Pubblicata il 29 Aprile 2009, Aggiornata 21 Giugno 2026
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Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Come fare il Risotto alle Zucchine Light
Prima di iniziare, prepara tutti gli ingredienti e organizza gli utensili necessari per lavorare in modo più semplice e ordinato.
120 g di riso carnaroli, 2 zucchine, ½ cipolla, 1 cucchiaio di groviera grattugiata, prezzemolo, brodo vegetale, 6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini.
Versare due cucchiaini di olio in un tegame antiaderente e rosolare la cipolla, allungando, dopo 1 minuto, con un dito di brodo vegetale.
Quando la cipolla inizierà ad imbiondire, unire le zucchine e lasciarle insaporire.
Aggiungere il riso, mescolando il tutto per un paio di minuti.
Portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto, aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolino di brodo.
Aggiustare di sale e di pepe e, a cottura ultimata, togliere dal fuoco, unire l’olio rimasto e rifinire con il prezzemolo tritato.
Servire caldo.
- Nei piatti a base di riso è importante curare consistenza e cremosità.
- Aggiungere i liquidi con attenzione aiuta a controllare il risultato.
Altre idee con zucchine
Per usare al meglio le zucchine, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per una portata più completa puoi provare i bocconcini di pollo con zucchina, peperone e panna, mentre se vuoi un contorno pratico puoi preparare le frittelle di zucchine. Se vuoi aggiungere un antipasto, puoi aprire il pasto con il sformato di zucchine. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con zucchine.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare alle zucchine grigliate.
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- Controlla attentamente gli ingredienti e utilizza materie prime di qualità.
- Presta attenzione alle modalità di conservazione per mantenere gli alimenti freschi e sicuri.
- Rispetta tempi e temperature di cottura per garantire una preparazione sicura e uniforme.
- Verifica sempre la presenza di allergeni o ingredienti non adatti a chi consumerà il piatto.
- In caso di dubbi legati alla salute o alla dieta, rivolgiti a un medico o a un professionista.
- Lava accuratamente mani, utensili e superfici prima e dopo la preparazione degli alimenti.
- Mantieni sempre puliti piani di lavoro e utensili per una preparazione ordinata e sicura.
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no olio e pepe ma, 1 cucchiaio di parmiggiano e una noce di burro a cottura ultimata
Grazie per la variante e a presto!