Risotto alle Zucchine Light
Ricetta Risotto alle Zucchine Light di Redazione, Pubblicata il 29 Aprile 2009, Aggiornata 10 Settembre 2026
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Porzioni 2 -
Difficoltà Facile -
Costo Basso -
Cucina Italiana
Ingredienti per Risotto alle Zucchine Light
Dosi per 2 persone
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120 g di riso carnaroli
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2 zucchine
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½ cipolla
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1 cucchiaio di groviera grattugiata
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prezzemolo
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brodo vegetale
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6 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
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sale
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pepe
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Come preparare il Risotto alle Zucchine Light
Preparazione- 1
Spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a dadini.
- 2
Versare due cucchiaini di olio in un tegame antiaderente e rosolare la cipolla, allungando, dopo 1 minuto, con un dito di brodo vegetale.
- 3
Quando la cipolla inizierà ad imbiondire, unire le zucchine e lasciarle insaporire.
- 4
Aggiungere il riso, mescolando il tutto per un paio di minuti.
- 5
Portare a cottura, a fuoco basso e a tegame coperto, aggiungendo, di tanto in tanto, un mestolino di brodo.
- 6
Aggiustare di sale e di pepe e, a cottura ultimata, togliere dal fuoco, unire l’olio rimasto e rifinire con il prezzemolo tritato.
- 7
Servire caldo.
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Altre idee con zucchine
Per usare al meglio le zucchine, puoi alternare portate diverse e adattarle al tipo di menu che vuoi preparare. Per una portata più completa puoi provare i bocconcini di pollo con zucchina, peperone e panna, mentre se vuoi un contorno pratico puoi preparare le frittelle di zucchine. Se vuoi aggiungere un antipasto, puoi aprire il pasto con il sformato di zucchine. Se cerchi altre soluzioni, consulta anche le ricette con zucchine.
Se vuoi completare il piatto con accostamenti equilibrati, può esserti utile anche la guida su cosa abbinare alle zucchine grigliate.
Consigli e Idee Utili
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Altre combinazioni di ingredienti
Cucina con attenzione
- Controlla sempre ingredienti e allergeni e utilizza alimenti freschi e correttamente conservati.
- Mantieni puliti mani, utensili e superfici e rispetta tempi e temperature di cottura.
- In caso di allergie, intolleranze, esigenze nutrizionali o condizioni di salute, rivolgiti al tuo medico o a un professionista della nutrizione.
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no olio e pepe ma, 1 cucchiaio di parmiggiano e una noce di burro a cottura ultimata
Grazie per la variante e a presto!